Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang satu ini memang selalu jadi primadona di setiap suasana. Baik disantap hangat-hangat sebagai teman minum teh, atau jadi lauk pendamping nasi, bakwan selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, seringkali kita kesulitan mendapatkan bakwan yang benar-benar enak, renyah di luar, dan lembut di dalam, serta memiliki cita rasa gurih yang pas. Jangan khawatir! Dengan sedikit trik dan resep yang tepat, Anda bisa membuat cara buat bakwan enak dan gurih sendiri di rumah yang tak kalah dengan buatan penjual langganan.
Kunci dari bakwan yang sempurna terletak pada adonan dan cara menggorengnya. Adonan yang pas akan membuat bakwan tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Sementara itu, teknik menggoreng yang benar akan menghasilkan tekstur renyah yang tahan lama. Mari kita bongkar rahasia membuat bakwan yang akan membuat Anda ketagihan!
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol, potong buncis menyerong, serut kasar wortel, dan siangi tauge. Ukuran sayuran yang seragam akan membuat matang merata saat digoreng.
Buat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu dan tepung beras (atau tapioka) dalam sebuah wadah. Perbandingan yang umum digunakan adalah 1:1 atau 2:1 untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Tambahkan bumbu halus, garam, merica, kaldu bubuk (jika pakai), dan irisan daun bawang/seledri. Aduk rata.
Tambahkan Cairan: Masukkan telur (jika menggunakan). Tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran tetap terlihat.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Gunakan api sedang agar bakwan matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Goreng hingga Matang: Ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar sisa minyak menetes dan bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau saus sambal kesukaan Anda.
Mengikuti cara buat bakwan enak dan gurih di atas, Anda akan menghasilkan bakwan dengan tekstur yang sempurna: renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa. Kunci utamanya adalah menggunakan air dingin atau air es untuk adonan, serta tidak terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk agar tekstur renyahnya terjaga. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan terenak di rumah Anda!