Cara Buat Bakwan Jepang (Yasai Kakiage) yang Renyah dan Menggoda Selera
Mencari camilan yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan sentuhan eksotis? Mari kita pelajari cara buat bakwan jepang yang dikenal dengan nama Yasai Kakiage. Berbeda dengan bakwan pada umumnya, bakwan jepang ini menggunakan lebih banyak sayuran yang dicincang halus dan dibentuk agak pipih, memberikan tekstur yang unik dan cita rasa yang lebih segar. Sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping atau sebagai camilan ringan saat bersantai.
Mengapa Memilih Yasai Kakiage?
Yasai Kakiage adalah pilihan yang fantastis karena beberapa alasan. Pertama, kaya akan serat dan vitamin dari berbagai macam sayuran yang digunakan. Kedua, proses pembuatannya relatif mudah dan cepat, membuatnya menjadi pilihan ideal untuk hidangan dadakan. Ketiga, rasanya yang ringan namun gurih bisa dinikmati oleh berbagai kalangan usia. Teknik menggorengnya yang spesifik membuat bakwan jepang ini memiliki lapisan luar yang super renyah dan bagian dalam yang tetap lembut, menjadikannya sangat memanjakan lidah.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Jepang Lezat
200 gram wortel, parut kasar atau potong korek api sangat halus
150 gram kol, iris tipis
100 gram buncis, iris tipis menyerong
50 gram udang kupas (opsional), cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur
150-180 ml air dingin (atau secukupnya hingga adonan kental tapi masih bisa dicampur)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jepang yang Sempurna
Siapkan Mangkuk Besar: Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran yang sudah diiris atau diparut (wortel, kol, buncis, udang jika pakai, dan daun bawang).
Buat Adonan Tepung: Di wadah terpisah, ayak tepung terigu dan tepung maizena. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Campurkan Bahan Basah: Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental yang cukup untuk membalut sayuran, namun tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras, sementara yang terlalu encer akan membuat sayuran tidak menempel.
Gabungkan Adonan dan Sayuran: Tuangkan adonan tepung ke dalam mangkuk berisi sayuran. Aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tekstur sayuran tetap terjaga.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan sayuran, lalu pipihkan sedikit di tangan Anda sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan Jepang siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, kecap manis, atau mayones untuk pengalaman rasa yang lebih kaya.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
Untuk hasil bakwan jepang yang lebih renyah tahan lama, pastikan Anda menggunakan air yang sangat dingin saat membuat adonan. Penggunaan tepung maizena juga sangat krusial dalam menciptakan tekstur crispy yang khas. Jika Anda suka, bisa ditambahkan sedikit biji wijen ke dalam adonan untuk aroma dan tekstur tambahan.
Selamat mencoba cara buat bakwan jepang ini di rumah! Pastikan untuk menjaga api tetap stabil saat menggoreng agar bakwan matang sempurna tanpa gosong di luar dan mentah di dalam.