Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang digemari segala usia ini bisa menjadi teman santai di sore hari atau pelengkap hidangan utama. Salah satu varian bakwan yang paling populer adalah bakwan kubis. Perpaduan renyahnya adonan tepung dengan manisnya kubis yang diiris tipis menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Membuat bakwan kubis di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan yang lezat, renyah di luar, dan lembut di dalam. Berikut adalah panduan lengkap cara buat bakwan kubis yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
250 gram kubis, iris tipis
100 gram wortel, parut kasar atau iris korek api
50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kubis
Persiapan Sayuran: Cuci bersih kubis, wortel, daun bawang, dan seledri. Iris tipis kubis dan daun bawang/seledri. Parut kasar atau iris korek api wortel. Jika menggunakan tauge, cukup bilas dan tiriskan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kubis, wortel, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung.
Menguleni Adonan: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental dan tercampur rata. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek. Kekentalan adonan seperti adonan pisang goreng biasanya pas. Jika menggunakan tauge, masukkan di tahap ini dan aduk sebentar saja.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar tidak saling menempel dan matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas kertas tisu. Sajikan bakwan kubis selagi hangat dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Kubis Renyah Tahan Lama
Rasio Tepung: Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Air Dingin: Gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu membuat adonan lebih krispi saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah sayuran masuk, aduk secukupnya saja. Terlalu banyak mengaduk bisa membuat sayuran mengeluarkan air dan adonan menjadi lembek.
Suhu Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat bakwan dimasukkan. Ini kunci agar bakwan cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap saat masih hangat dan renyah. Jika ingin menyimpannya untuk digoreng nanti, simpan adonan sayuran terpisah dari adonan tepung.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda kini tahu cara buat bakwan kubis yang sempurna. Selamat mencoba di dapur Anda dan nikmati kelezatan camilan tradisional yang selalu dinanti.