Cara Buat Bakwan Padang yang Lezat & Renyah
Bakwan Padang, atau yang sering juga disebut perkedel jagung khas Minang, adalah camilan gurih yang digemari banyak orang. Kelezatannya terletak pada perpaduan manisnya jagung pipil, gurihnya bumbu rempah, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Membuat bakwan Padang sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa langkah sederhana, Anda bisa menyajikan kudapan lezat ini untuk keluarga.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 3 buah jagung manis, pipil bijinya
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 50 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah Membuat Bakwan Padang
- Persiapan Jagung: Pipil biji jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau tajam untuk memisahkan biji dari bonggolnya. Sisihkan.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) hingga halus.
- Campur Adonan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Masukkan Jagung dan Bumbu: Masukkan jagung pipil, bumbu halus, irisan daun bawang, dan telur ke dalam campuran tepung.
- Aduk Hingga Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur merata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak menyebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak terlalu keras.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga seluruh permukaan bakwan terendam minyak. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar panas minyak tetap stabil.
- Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya sempurna. Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Bakwan Padang siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama keluarga tercinta sebagai camilan atau pendamping makanan utama.
Tips Mendapatkan Bakwan yang Renyah Tahan Lama
Untuk mendapatkan hasil bakwan yang ekstra renyah, pastikan Anda menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan tekstur garing yang khas. Selain itu, pastikan minyak goreng benar-benar panas saat bakwan dimasukkan. Jangan terlalu sering membolak-balik bakwan di awal penggorengan agar tidak menyerap banyak minyak. Setelah matang dan ditiriskan, simpan bakwan dalam wadah yang kering dan tidak tertutup rapat agar uap air tidak membuatnya lembek.
Membuat bakwan Padang memang membutuhkan sedikit perhatian pada detail, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Aroma jagung yang manis berpadu dengan gurihnya bumbu, ditambah lagi dengan sensasi kriuk di setiap gigitan, menjadikan camilan ini selalu dirindukan. Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil menciptakan bakwan Padang yang sempurna!