Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah seperti bakwan? Kali ini, kita akan berkreasi dengan tempe, bahan pangan lokal yang kaya nutrisi dan lezat. Bakwan tempe adalah pilihan tepat untuk kudapan santai bersama keluarga atau teman. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya favorit semua kalangan.
Mengapa Bakwan Tempe Begitu Istimewa?
Tempe, yang terbuat dari fermentasi kedelai, menawarkan profil nutrisi yang luar biasa. Selain protein nabati yang tinggi, tempe juga mengandung serat, vitamin, dan mineral. Mengolahnya menjadi bakwan bukan hanya membuatnya lebih menggugah selera, tetapi juga cara cerdas untuk meningkatkan asupan gizi.
Kunci dari bakwan tempe yang sempurna terletak pada adonan yang pas dan cara menggoreng yang benar. Dengan panduan langkah demi langkah ini, Anda akan bisa membuat bakwan tempe yang tidak kalah dengan penjual bakwan favorit Anda.
Bahan-bahan
1 papan tempe (sekitar 200-250 gram), potong dadu atau iris tipis sesuai selera
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit, haluskan (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan konsistensi adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Tempe
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi dadu kecil atau irisan tipis menyerupai keripik. Jika suka, tempe bisa direbus sebentar terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa langu tempe mentah, namun ini opsional.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), bawang putih halus, kunyit halus, ketumbar bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar tidak tebal saat digoreng, namun juga tidak terlalu encer agar bisa melapisi tempe dengan baik.
Memasukkan Daun Bawang: Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Mencelupkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam adonan. Pastikan setiap potongan tempe terlapisi adonan dengan baik.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan adonan tempe satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus agar tidak saling menempel dan matang merata.
Menggoreng Hingga Matang: Goreng bakwan tempe hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di semua sisi.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan tempe yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak jika perlu. Sajikan bakwan tempe selagi hangat dengan sambal kecap, cabai rawit, atau saus kesukaan Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Sempurna
Konsistensi Adonan: Kunci utama bakwan renyah adalah adonan yang tidak terlalu kental atau encer. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal dan lembek di dalam, sementara yang terlalu encer akan lepas dari tempe.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini akan membuat bakwan cepat terbentuk kulit luarnya yang renyah dan mencegah tempe menyerap terlalu banyak minyak.
Api Sedang: Setelah bakwan masuk, kecilkan api sedikit ke arah sedang. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Tepung Beras: Menambahkan tepung beras memang opsional, namun sangat direkomendasikan jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.
Variasi Bumbu: Jangan ragu untuk menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti sedikit lengkuas parut atau sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Membuat bakwan tempe sendiri di rumah ternyata cukup mudah, bukan? Selain lebih hemat, Anda juga bisa mengontrol kualitas bahan dan bumbu yang digunakan. Selamat mencoba resep bakwan tempe yang renyah dan lezat ini!