Cara Membuat Ote-Ote yang Enak dan Renyah

Ote-ote, atau yang juga dikenal sebagai bakwan sayur di beberapa daerah, adalah camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari campuran sayuran segar yang dibalut adonan tepung gurih, ote-ote memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya teman sempurna untuk menikmati teh atau kopi. Membuat ote-ote yang sempurna ternyata tidak sulit, bahkan bagi pemula. Ikuti panduan lengkap berikut untuk menghasilkan ote-ote yang lezat dan disukai keluarga.

Bahan-Bahan yang Anda Perlukan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 250-300 ml air es atau air dingin (sesuaikan kekentalan)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Isian Ote-Ote (Sesuaikan Selera):

• 100 gram udang kupas, cincang kasar atau belah dua (opsional)
• 100 gram wortel, iris korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram tauge (opsional, tambahkan di akhir adonan agar tidak lembek)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Aduk sambil perlahan tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak bergerindil dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar ote-ote tidak keras, namun juga tidak terlalu encer agar sayuran menempel dengan baik.
3. Menyiapkan Isian: Campurkan semua bahan isian (kecuali tauge jika Anda memakainya) ke dalam wadah terpisah. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan udang (jika pakai) dan masak hingga berubah warna. Masukkan wortel, kol, ketumbar bubuk, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran sedikit layu. Jangan terlalu matang agar tekstur sayuran tetap renyah saat digoreng. Angkat dan dinginkan.
4. Mencampur Adonan dan Isian: Setelah isian dingin, masukkan ke dalam adonan tepung. Jika menggunakan tauge, masukkan tauge pada tahap ini dan aduk rata perlahan. Pastikan semua sayuran terlumuri adonan dengan baik.
5. Menggoreng Ote-Ote: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
6. Ambil satu sendok sayur adonan beserta isiannya, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit melebar agar matang merata. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
7. Goreng ote-ote hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
8. Angkat ote-ote yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
9. Sajikan ote-ote selagi hangat. Sangat nikmat disantap bersama cabai rawit hijau atau saus sambal.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menyajikan ote-ote rumahan yang lezat, renyah, dan sehat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!