Weci sayur, atau yang sering juga dikenal sebagai bakwan sayur, adalah camilan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Siapa yang bisa menolak kerenyahan di luar dan kelembutan sayuran di dalam? Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan sedikit persiapan dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan weci sayur yang lezat untuk keluarga.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat weci sayur yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 batang wortel, iris tipis memanjang atau parut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
2 batang daun bawang, iris halus
1-2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat weci sayur:
Campurkan Bahan Kering:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Sayuran:
Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung. Jangan terlalu lama diaduk agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Buat Adonan:
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi adonan sangat penting untuk hasil weci yang renyah. Adonan yang terlalu encer akan membuat weci lembek, sedangkan yang terlalu kental akan membuat isiannya kurang matang.
Panaskan Minyak:
Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Weci:
Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa meratakan sedikit agar bentuknya lebih bagus, atau membiarkannya bergelombang alami. Goreng hingga berwarna coklat keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matangnya merata.
Tiriskan:
Angkat weci sayur yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan:
Weci sayur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Agar Weci Lebih Renyah
Gunakan Tepung Beras: Tepung beras memberikan tambahan kerenyahan yang signifikan dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan jangan terlalu encer. Sedikit lebih kental akan menghasilkan weci yang lebih renyah.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat weci dimasukkan. Ini kunci utama agar weci tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Segera goreng setelah adonan selesai dibuat.
Suhu Api Sedang: Goreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris setelah digoreng.
Membuat weci sayur sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan tingkat kepedasannya sesuai selera. Selamat mencoba resep ini dan nikmati camilan lezat buatan Anda!