Perkedel jagung, atau bakwan jagung, adalah camilan tradisional Indonesia yang sangat populer. Dengan cita rasa manis dari jagung, gurih dari bumbu, dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam, perkedel jagung menjadi favorit banyak orang, baik sebagai teman makan nasi hangat maupun disantap begitu saja sebagai camilan.
Membuat perkedel jagung yang sempurna ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah. Kunci kelezatan perkedel jagung terletak pada pemilihan jagung yang manis dan segar, serta perpaduan bumbu yang pas.
Bahan-Bahan untuk Perkedel Jagung
2 buah jagung manis segar, pipil atau parut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
Sejumput gula pasir (jika jagung kurang manis)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau parut kasar jagung manis. Jika dipipil, Anda bisa sedikit menghancurkannya menggunakan cobek atau ulekan agar lebih mudah tercampur dengan adonan. Jika diparut, pastikan tidak terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), garam, merica bubuk, ketumbar bubuk (jika menggunakan), dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Bumbu: Masukkan jagung yang sudah diolah ke dalam campuran tepung. Tambahkan bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, dan seledri iris (jika menggunakan).
Masukkan Telur: Pecahkan telur ke dalam adonan. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dan membentuk adonan yang kental. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air, namun jangan sampai terlalu encer.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat pipih, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan perkedel dalam satu waktu agar matangnya merata.
Tiriskan: Setelah matang, angkat perkedel jagung dan tiriskan menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih, sambal, atau saus sambal favorit Anda.
Beberapa tips tambahan agar perkedel jagung semakin nikmat:
Gunakan jagung manis yang masih muda agar rasanya lebih manis dan teksturnya lebih lembut.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah dicampur agar perkedel tidak keras.
Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan.
Anda juga bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau kol untuk variasi.
Dengan mengikuti panduan cara membuat perkedel jagung ini, Anda pasti akan berhasil menciptakan camilan yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!