Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan renyah dengan isian sayuran ini memang selalu jadi favorit di setiap suasana. Baik dinikmati sebagai camilan sore ditemani secangkir teh hangat, atau sebagai lauk pendamping nasi, bakwan selalu berhasil memanjakan lidah. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, cara membuat bakwan yang lezat, renyah, dan tentu saja, menggugah selera.
Rahasia Bakwan Renyah dan Lezat
Kunci utama dari bakwan yang sempurna terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang tepat. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek, sedangkan terlalu kental akan membuatnya keras. Penggunaan tepung yang tepat, perpaduan bumbu yang aromatik, dan penggorengan pada suhu minyak yang stabil adalah beberapa faktor penentu kelezatan.
Bahan-Bahan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 buah wortel, iris korek api tipis
- 100 gram kol, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur (opsional, untuk mengikat adonan)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja, untuk menyeimbangkan rasa)
- Merica bubuk secukupnya
- Bumbu penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
- Sedikit kemiri (opsional, untuk tekstur lebih halus)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan
-
Persiapan Bahan Sayuran:
Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel tipis memanjang seperti korek api. Iris kol tipis-tipis. Iris daun bawang. Tauge bisa dicuci bersih dan ditiriskan. Sisihkan.
-
Membuat Adonan Bakwan:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, garam, gula, merica, dan bumbu penyedap rasa jika menggunakan. Aduk rata.
-
Menambahkan Bahan Basah:
Jika menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu kocok lepas. Secara bertahap, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu cair agar tidak lembek, dan tidak terlalu kental agar tidak keras. Adonan seharusnya bisa melapisi sayuran dengan baik.
-
Mencampurkan Sayuran:
Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan dengan sempurna. Pastikan sayuran tidak terlalu banyak agar bakwan tetap renyah.
-
Menggoreng Bakwan:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu perlahan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel. Balik bakwan sesekali agar matang sempurna di kedua sisi.
-
Meniriskan Bakwan:
Setelah bakwan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna, angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Hal ini penting untuk menjaga kerenyahan bakwan.
-
Sajikan:
Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama sambal kacang, cabai rawit, atau saus sambal favorit Anda. Dijamin bikin ketagihan!
Membuat bakwan sendiri bukan hanya soal rasa, tapi juga kepuasan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, Anda bisa menyajikan bakwan yang lezat, renyah, dan pastinya lebih sehat karena Anda tahu persis bahan apa yang digunakan. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan camilan favorit keluarga!