Siapa yang tidak suka bala-bala jagung? Kudapan renyah dengan rasa manis jagung yang khas ini memang selalu jadi favorit. Cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga, teman, atau bahkan sebagai pelengkap hidangan. Membuat bala-bala jagung sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, lho. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bala-bala jagung yang super renyah di luar dan lembut di dalam.
Ilustrasi lezatnya bala-bala jagung
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bala-bala jagung yang enak, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
2-3 buah jagung manis segar (pipil atau iris tipis)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1-2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus (untuk memperkaya rasa)
Tambahan bumbu halus ini akan membuat bala-bala jagung Anda semakin spesial:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 cm kunyit (opsional, untuk warna cantik)
Sedikit ketumbar bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bala-Bala Jagung
Berikut adalah cara mudah untuk membuat bala-bala jagung yang renyah dan lezat:
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis hingga terpisah dari bonggolnya. Jika Anda suka tekstur yang lebih "kasar", Anda bisa mengiris tipis jagung langsung dari bonggolnya. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri (jika menggunakan). Bumbui dengan merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam adonan tepung. Tambahkan sedikit air dingin (sekitar 50-75 ml, atau secukupnya hingga adonan kental tetapi tidak terlalu encer). Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan jagung terbalut adonan. Pastikan adonan tidak terlalu banyak air agar tidak lembek saat digoreng.
Menggoreng Bala-Bala: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, ambil adonan menggunakan sendok atau tangan (pastikan tangan bersih), lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Memastikan Kerenyahan: Balik bala-bala jagung dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Trik agar renyah adalah jangan terlalu sering dibolak-balik dan pastikan api tidak terlalu besar agar bagian dalamnya matang merata sebelum bagian luarnya gosong.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bala-bala jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit, sambal kecap, atau saus favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bala-Bala Super Renyah:
Pastikan jagung benar-benar kering sebelum dicampur adonan.
Jangan membuat adonan terlalu encer. Konsistensi adonan yang pas akan membuat bala-bala tidak mudah pecah saat digoreng.
Menggunakan tepung beras akan memberikan tambahan kerenyahan yang signifikan.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, namun gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar matang merata.
Hindari menggoreng terlalu banyak bala-bala dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Membuat bala-bala jagung ternyata semudah membalikkan telapak tangan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bala-bala jagung buatan sendiri!