Cara Melipat Bakpao Agar Cantik dan Mengembang Sempurna
Ilustrasi bakpao yang sudah dilipat dan siap dikukus.
Bakpao, jajanan tradisional yang lembut dan berisi, selalu menjadi favorit banyak orang. Keindahan bakpao tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada penampilannya yang menarik. Salah satu kunci keindahan bakpao adalah cara melipatnya. Melipat bakpao yang benar tidak hanya membuat tampilannya lebih rapi dan menggugah selera, tetapi juga membantu adonan mengembang dengan baik saat dikukus.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bakpao sendiri di rumah atau sekadar ingin menyempurnakan teknik melipat, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Tidak perlu khawatir jika Anda pemula, karena teknik melipat bakpao ini cukup mudah dipraktikkan.
Mengapa Teknik Melipat Penting?
Teknik melipat yang tepat memiliki beberapa fungsi penting:
Menjaga Isian Tetap Di Dalam: Lipatan yang rapat akan mencegah isian bakpao bocor keluar saat proses pengukusan.
Membantu Pengembangan Adonan: Lipatan yang rapi memungkinkan adonan mengembang secara merata ke atas, menghasilkan bakpao yang montok dan empuk.
Estetika: Bakpao yang terlipat cantik terlihat lebih profesional dan menarik, membuat siapa pun ingin mencicipinya.
Kemudahan Penanganan: Lipatan yang baik membuat bakpao lebih mudah diangkat dan ditangani tanpa merusak bentuknya.
Persiapan Sebelum Melipat
Sebelum memulai proses melipat, pastikan Anda sudah menyiapkan beberapa hal:
Adonan Bakpao yang Sudah Mengembang: Adonan harus sudah melalui proses fermentasi pertama dan kedua (jika ada) hingga mengembang sempurna dan bertekstur lembut.
Isian yang Sudah Siap: Siapkan isian bakpao favorit Anda, baik itu manis (cokelat, kacang merah, keju) maupun gurih (daging ayam, daging sapi, sayuran). Pastikan isian sudah dingin agar tidak merusak adonan.
Alas Kerja dan Tangan yang Bersih: Gunakan alas kerja yang tidak lengket dan pastikan tangan Anda bersih serta tidak lengket. Anda bisa menggunakan sedikit tepung tapioka atau maizena jika diperlukan.
Pewarna Makanan (Opsional): Jika ingin membuat bakpao warna-warni, siapkan pewarna makanan sesuai selera.
Langkah-Langkah Melipat Bakpao
Berikut adalah cara melipat bakpao yang umum dan mudah dilakukan:
Bagi Adonan: Timbang adonan bakpao sesuai ukuran yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian adonan hingga halus.
Pipihkan Adonan: Ambil satu bulatan adonan, letakkan di alas kerja. Pipihkan adonan menggunakan telapak tangan atau rolling pin hingga membentuk lingkaran. Usahakan bagian pinggir adonan sedikit lebih tipis daripada bagian tengahnya. Hal ini penting agar saat dilipat, bagian tengah bakpao tetap berisi dan menggembung.
Beri Isian: Letakkan isian secukupnya di tengah adonan yang sudah dipipihkan. Jangan terlalu banyak agar mudah dilipat dan tidak bocor.
Mulai Melipat: Ambil satu sisi pinggiran adonan, tarik ke arah tengah untuk menutupi sebagian isian. Tekan sedikit agar menempel. Lakukan ini secara bergantian dari berbagai sisi.
Teknik Lipatan (Metode Plits):
Ambil pinggiran adonan sebelah kanan, lipat ke arah tengah, lalu tekan.
Ambil pinggiran adonan sebelah kiri, lipat ke arah tengah dan tumpuk sedikit di atas lipatan pertama, lalu tekan.
Ulangi proses ini dengan memutar adonan, mengambil pinggiran, melipat ke tengah, dan menekan. Usahakan lipatan rapat dan menyatu di bagian atas.
Jika kesulitan membuat lipatan yang sempurna, Anda bisa mengumpulkan semua pinggiran adonan di satu titik di atas isian, lalu putar dan remas perlahan untuk menutup isian.
Bentuk Akhir: Setelah semua pinggiran adonan menyatu dan menutupi isian, rapikan bagian atasnya. Pastikan tidak ada celah. Anda bisa membuat motif kerutan kecil di bagian atas jika suka.
Letakkan di Alas Kertas: Pindahkan bakpao yang sudah dilipat ke atas alas kertas roti atau daun pisang yang sudah disiapkan. Pastikan alasnya cukup kuat menopang bakpao.
Tips Tambahan
Jangan Terlalu Banyak Tepung: Saat memipihkan adonan, gunakan tepung secukupnya agar hasil bakpao tidak keras.
Latihan: Seperti keterampilan lainnya, melipat bakpao membutuhkan latihan. Jangan berkecil hati jika hasil pertama belum sempurna.
Suhu Ruangan: Setelah dilipat, biarkan bakpao beristirahat (proofing kedua) selama sekitar 15-20 menit di tempat hangat sebelum dikukus.
Pengukusan: Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan bakpao. Kukus dengan api sedang agar bakpao mengembang sempurna dan tidak keriput.
Dengan sedikit kesabaran dan latihan, Anda pasti bisa membuat bakpao yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tampilan yang cantik. Selamat mencoba cara melipat bakpao ini dan nikmati hasil karya Anda!