Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan rasa manis gurih dari jagung ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik dinikmati saat santai bersama keluarga maupun sebagai teman makan nasi. Memasak bakwan jagung yang enak dan renyah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa tips dan trik sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan yang tak kalah lezat dari restoran.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Jagung Sempurna
- 2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Memasak Bakwan Jagung
- Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar biji jagung. Jika Anda suka tekstur yang lebih terasa, cukup pipil saja. Jika ingin tekstur yang lebih lembut dan mudah menyatu, serut kasar biji jagung menggunakan pisau. Sisihkan.
- Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan).
- Menambahkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Mengatur Kekentalan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak buyar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak keras. Kekentalan yang ideal adalah adonan bisa menempel pada jagung dan tidak terlalu meluber.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar bakwan bisa renyah di luar dan matang merata.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik sesekali agar matangnya merata.
- Meniriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, lalu tiriskan menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat bersama sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit.
Tips Tambahan untuk Bakwan Jagung Super Renyah
Untuk mendapatkan bakwan jagung yang ekstra renyah dan tidak lembek, ada beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras sangat krusial untuk kerenyahan. Tepung beras akan membuat tekstur bakwan lebih garing.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci utama kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu basah. Gunakan air secukupnya saja hingga adonan bisa menyatu.
- Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat bakwan dimasukkan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Goreng Sekali Saja: Hindari menggoreng bakwan dua kali, karena bisa membuatnya terlalu kering atau malah lembek jika tidak hati-hati.
- Tiriskan dengan Benar: Setelah diangkat dari penggorengan, segera tiriskan bakwan di atas saringan kawat atau kertas tisu untuk mengeluarkan sisa minyak.
- Jangan Menumpuk Bakwan Saat Menggoreng: Goreng bakwan secukupnya agar tidak saling menempel dan panasnya merata.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa dengan mudah membuat bakwan jagung yang lezat, gurih, manis, dan yang terpenting, renyah tahan lama. Selamat mencoba dan semoga berhasil!