Siapa yang tidak suka bakpao? Kudapan ringan yang empuk dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kunci utama kelezatan sebuah bakpao terletak pada kelembutan adonannya yang seperti awan. Jika Anda sering mencoba membuat bakpao namun hasilnya kurang memuaskan, jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan cara membuat adonan bakpao yang lembut, mengembang sempurna, dan anti bantat.
Membuat adonan bakpao memang membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian pada detail. Namun, dengan resep dan panduan yang tepat, Anda pasti bisa menghasilkan bakpao yang secantik dan selezat buatan toko kue ternama.
Langkah-Langkah Membuat Adonan Bakpao
1
Campurkan bahan kering: Dalam wadah besar, ayak tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata agar semua bahan tercampur merata.
2
Masukkan cairan: Tambahkan air dingin atau susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula atau tangan hingga adonan mulai menyatu. Hindari memasukkan semua cairan sekaligus, karena kelembaban tepung bisa berbeda.
3
Uleni adonan: Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama kurang lebih 10-15 menit hingga kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini penting untuk mengembangkan gluten yang akan membuat bakpao lembut. Anda bisa menggunakan mixer dengan pengait adonan untuk mempermudah.
4
Tambahkan minyak/mentega dan garam: Setelah adonan kalis, masukkan minyak sayur atau mentega putih serta garam. Uleni kembali hingga tercampur rata dan adonan menjadi lebih halus serta elastis. Pastikan garam tercampur merata agar tidak mengganggu kerja ragi.
5
Proofing pertama: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Suhu ruangan yang hangat sangat membantu proses fermentasi ragi.
6
Kempiskan dan bagi adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekan-nekan perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan.
7
Isi dan bentuk: Pipihkan setiap bagian adonan, isi dengan isian favorit Anda (coklat, kacang hijau, daging cincang, dll.), lalu rapatkan dan bentuk menjadi bulatan bakpao. Pastikan bagian sambungan rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
8
Proofing kedua: Tata bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah dialasi loyang. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan serbet lembab dan diamkan lagi selama sekitar 15-20 menit.
9
Kukus: Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum memasukkan bakpao. Kukus bakpao selama 10-12 menit, jangan membuka kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
10
Sajikan: Angkat bakpao dari kukusan, biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Nikmati bakpao buatan sendiri yang lembut dan lezat!
Selain mengikuti langkah-langkah di atas, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan:
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat membuat adonan bakpao yang lembut, kenyal, dan mengembang sempurna. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda!