Resep Bakwan Jagung Ala Restoran: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan cita rasa manis jagung ini selalu jadi favorit. Namun, seringkali kita kesulitan mendapatkan tekstur yang sempurna, terkadang terlalu lembek atau malah terlalu keras. Jangan khawatir! Dengan sedikit trik, Anda bisa membuat bakwan jagung super lezat yang rasanya tak kalah dengan yang disajikan di restoran.
Rahasia bakwan jagung ala restoran terletak pada keseimbangan bahan dan teknik menggorengnya. Hasilnya adalah bakwan yang di luar renyah kriuk, di dalam tetap lembut dan juicy, dengan aroma yang menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai camilan atau pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan
2 buah jagung manis, pipil bijinya
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 butir telur
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil biji jagung. Sebagian biji jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau ulekan agar tekstur bakwan lebih merata. Jangan terlalu halus, masih harus terasa seratnya. Sisakan sebagian lagi tetap utuh untuk tekstur gigitan yang lebih menarik.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan Bahan Basah: Tambahkan telur, bawang putih halus, dan daun bawang iris ke dalam campuran tepung. Aduk kembali.
Satukan Adonan: Masukkan jagung yang sudah dipipil dan dihaluskan kasar ke dalam adonan. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, tapi juga jangan terlalu kental agar tidak keras.
Memasak Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Hingga Matang: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar suhu minyak stabil. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung menggunakan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau sebagai lauk pendamping.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan menghasilkan bakwan jagung yang super renyah di luar berkat kombinasi tepung terigu dan tepung beras, serta lembut di dalam karena penggunaan jagung manis yang segar dan telur. Penggunaan daun bawang dan bumbu yang pas juga menambah cita rasa gurihnya. Selamat mencoba dan nikmati bakwan jagung lezat ala restoran di rumah!