Cara Membuat Ati Kentang Balado Lezat yang Menggugah Selera
Ati kentang balado adalah salah satu lauk favorit banyak orang di Indonesia. Perpaduan rasa gurih dari ati ampela, manisnya kentang, dan pedasnya bumbu balado menjadikan hidangan ini sangat lezat disantap dengan nasi putih hangat. Siapa sangka, membuat hidangan sesempurna ini ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menyajikan ati kentang balado yang nikmat di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Ati Ampela Ayam: 500 gram, bersihkan dan potong sesuai selera
Kentang: 3-4 buah ukuran sedang, kupas, potong dadu, dan goreng setengah matang
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting: 10-15 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
Cabai rawit merah: 5-7 buah (opsional, jika suka lebih pedas)
Bawang merah: 6-8 siung
Bawang putih: 3-4 siung
Tomat merah: 1 buah ukuran kecil
Bumbu Lainnya:
Daun salam: 2 lembar
Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
Gula merah: 1 sendok teh, sisir
Garam: secukupnya
Kaldu bubuk (opsional): secukupnya
Air: secukupnya
Minyak goreng: secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Ati Kentang Balado
Persiapan Ati Ampela: Rebus ati ampela ayam dengan sedikit garam dan daun salam hingga agak empuk. Buang airnya, lalu tiriskan dan potong-potong. Proses perebusan ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ati lebih mudah diolah.
Goreng Kentang: Potong kentang dadu, lalu goreng dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Menggoreng kentang sebelumnya akan membuatnya tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasanya enak dan tidak langu.
Masukkan Ati Ampela: Masukkan potongan ati ampela yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap.
Tambahkan Kentang: Masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang. Aduk perlahan agar kentang tidak hancur.
Bumbui dan Masak: Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Tuangkan sedikit air. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan: Setelah bumbu meresap sempurna dan tekstur sesuai keinginan, angkat ati kentang balado. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan
Untuk rasa yang lebih mantap, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis saat proses memasak di langkah ke-6. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah atau hilangkan sama sekali. Pastikan ati ampela benar-benar bersih sebelum direbus untuk hasil terbaik. Menggoreng kentang hingga agak kering juga bisa memberikan tekstur yang lebih renyah pada hidangan akhir.