Cara Membuat Bakpao Sayur Lezat dan Bergizi

Bahan-Bahan

• Adonan Biang:
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 50 ml air hangat
• Adonan Bakpao:
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 75 ml santan kental (hangat)
• 50 ml air dingin
• 2 sendok makan margarin
• Isian Sayur:
• 100 gram wortel, parut kasar
• 100 gram kol, iris halus
• 50 gram tauge
• 50 gram buncis, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay kecil, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Buat Adonan Biang: Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbusa.
2. Buat Adonan Bakpao: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan adonan biang ke dalam campuran tepung. Tambahkan santan kental hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
4. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis elastis.
5. Terakhir, masukkan margarin. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan.
6. Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dan diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
7. Buat Isian Sayur: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
8. Masukkan wortel, kol, dan buncis. Masak hingga sayuran sedikit layu.
9. Tambahkan tauge, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.
10. Membentuk Bakpao: Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera.
11. Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian sayur yang sudah dingin. Rapikan dan bulatkan kembali.
12. Letakkan bakpao di atas kertas roti atau alas kukusan yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao.
13. Diamkan kembali selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang.
14. Kukus Bakpao: Panaskan kukusan hingga air mendidih. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke bakpao.
15. Kukus bakpao dengan api sedang selama 10-15 menit, atau hingga matang dan mengembang sempurna.
16. Angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan

• Pastikan semua sayuran dalam isian tidak terlalu basah agar adonan bakpao tidak lembek.
• Gunakan santan dan air dingin sesuai takaran agar adonan memiliki tekstur yang pas.
• Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang atau ayam cincang ke dalam isian untuk variasi rasa.
• Untuk warna yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan sedikit parutan labu kuning atau bayam yang sudah diblender halus ke dalam adonan bakpao.