Siapa yang tidak suka gorengan bakwan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa? Bakwan, atau sering juga disebut bala-bala, adalah camilan favorit banyak orang. Namun, seringkali kita kesulitan mendapatkan tekstur yang sempurna. Bakwan jadi lembek, bumbu kurang meresap, atau teksturnya tidak garing tahan lama. Artikel ini akan membongkar rahasia membuat bakwan yang anti loyo dan anti lembek dengan racikan bumbu yang pas!
Bumbu Kunci Bakwan Renyah
Kunci utama kelezatan dan kerenyahan bakwan terletak pada adonan dan bumbu yang digunakan. Perpaduan bahan-bahan sederhana namun tepat akan menghasilkan rasa yang luar biasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan sayuran sesuai selera Anda, namun untuk bumbu dasarnya, mari kita simak:
Bahan Utama (untuk ± 2 porsi)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan)
1 butir telur ayam
± 150 ml air dingin (atau secukupnya)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus (untuk Adonan)
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Langkah Membuat Bakwan Sempurna
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Serut wortel, iris kol, iris halus daun bawang, dan siapkan tauge jika menggunakan. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
Buat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi adonan yang tepat akan membuat bakwan tidak mudah hancur dan tetap garing.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang cukup panas akan membuat bakwan cepat matang di luar dan renyah.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu penggorengan agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur. Sajikan bakwan selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan: Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak mudah menyerap minyak. Gunakan air dingin untuk adonan agar menghasilkan tekstur yang lebih garing. Jangan menggoreng dengan api terlalu kecil agar bakwan tidak berminyak dan lembek.
Dengan resep bumbu dan tips ini, Anda bisa membuat gorengan bakwan yang lezat, renyah, dan pastinya disukai keluarga. Selamat mencoba!