Cara Membuat Bakpao Tanpa Baking Powder yang Lembut dan Mengembang
Siapa yang tidak suka bakpao? Kudapan lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, terkadang membuat bakpao di rumah terasa merepotkan, terutama jika harus mencari bahan tambahan seperti baking powder.
Jangan khawatir! Anda tetap bisa menciptakan bakpao yang empuk, mengembang sempurna, dan menggugah selera tanpa perlu menggunakan baking powder. Kuncinya terletak pada penggunaan ragi yang berkualitas baik dan proses fermentasi yang tepat. Resep kali ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah untuk membuat bakpao tanpa bahan pengembang kimia tersebut.
Bahan-bahan
Bahan Adonan Biang:
1 sendok teh ragi instan
2 sendok makan air hangat (sekitar 40°C)
1 sendok teh gula pasir
Bahan Adonan Utama:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
125 ml air dingin
25 gram margarin atau mentega, lelehkan
1/4 sendok teh garam
Bahan Isian (sesuai selera):
Cokelat batang, potong kecil
Kacang merah manis
Keju
Daging ayam cincang yang sudah dibumbui
Langkah-langkah Membuat Bakpao Tanpa Baking Powder
Membuat Adonan Biang: Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir dalam wadah kecil. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10-15 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Menyiapkan Adonan Utama: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan campuran adonan biang yang sudah berbusa ke dalam campuran tepung. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan setengah kalis.
Masukkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Proses Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat hangat selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Mengempiskan dan Membagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan untuk mengeluarkan udara. Uleni sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Mengisi Bakpao: Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran. Beri isian di tengahnya, lalu rapatkan pinggiran adonan hingga isian tertutup sempurna. Pastikan lipatan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Proses Fermentasi Kedua: Letakkan bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti yang sudah dialasi loyang atau nampan. Beri jarak antar bakpao. Tutup kembali dengan serbet lembab dan diamkan lagi selama sekitar 30 menit agar bakpao sedikit mengembang.
Mengukus Bakpao: Panaskan panci kukusan hingga air mendidih dan uap banyak keluar. Gunakan api sedang cenderung kecil.
Kukus bakpao selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Pastikan panci kukusan selalu dalam kondisi beruap, tetapi jangan membuka tutupnya terlalu sering agar bakpao tidak keriput.
Penyajian: Angkat bakpao dari kukusan dengan hati-hati. Sajikan selagi hangat. Bakpao tanpa baking powder ini akan terasa lembut, empuk, dan memiliki rasa yang sedikit manis alami dari proses fermentasi.
Membuat bakpao tanpa baking powder memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Kelembutan alami dan rasa yang otentik akan menjadi suguhan yang istimewa untuk keluarga Anda. Selamat mencoba!