Cara Membuat Bakpao Unti Kelapa yang Lembut dan Lezat

Bahan-bahan

Untuk Isian Unti Kelapa:

• 1 butir kelapa parut (pilih kelapa setengah tua)
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 50 ml air
• Sejumput garam

Untuk Adonan Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• 120 ml air hangat kuku
• 2 sendok makan minyak sayur atau margarin cair

Cara Membuat

Membuat Isian Unti Kelapa:

1. Campurkan kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir, daun pandan, air, dan garam dalam wajan.
2. Aduk rata semua bahan, lalu masak dengan api sedang.
3. Terus aduk hingga adonan mengering, menggumpal, dan kelapa tidak lagi mengeluarkan air. Proses ini membutuhkan kesabaran agar unti tidak gosong.
4. Angkat dan dinginkan unti kelapa. Sisihkan.

Membuat Adonan Bakpao:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan air hangat kuku sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Masukkan minyak sayur atau margarin cair, uleni kembali hingga benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi elastis.
4. Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain lembap atau plastik wrap.
5. Diamkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 30-45 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Membentuk dan Mengukus Bakpao:

1. Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 40-50 gram per adonan). Bulatkan masing-masing bagian.
3. Pipihkan setiap bulatan adonan, isi dengan sekitar 1-2 sendok makan unti kelapa yang sudah dingin.
4. Lipat adonan hingga menutupi isian dan bentuk menjadi bulatan bakpao yang rapi. Pastikan adonan tertutup rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
5. Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukusan yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang saat dikukus.
6. Diamkan kembali bakpao selama sekitar 10-15 menit agar adonan sedikit mengembang lagi.
7. Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih.
8. Kukus bakpao dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao.
9. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput.
10. Angkat bakpao yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.