Cara Membuat Bakpao yang Mudah dan Mengembang Sempurna
Membuat bakpao sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama bagi Anda yang ingin menghadirkan camilan hangat nan lezat untuk keluarga. Siapa sangka, kue tradisional yang lembut dan berisi ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda pun bisa menghasilkan bakpao yang mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang empuk.
Bahan-Bahan untuk Membuat Bakpao
Untuk menghasilkan sekitar 10-12 buah bakpao, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Tepung terigu protein tinggi: 250 gram
Gula pasir: 50 gram
Ragi instan: 1 sendok teh (sekitar 3-4 gram)
Garam: 1/2 sendok teh
Susu cair hangat: 120-130 ml (sesuaikan kelembapan tepung)
Mentega putih (shortening): 25 gram
Bahan isian: Sesuai selera (misalnya cokelat, kacang hijau, ayam, daging cincang, dll.)
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk membuat bakpao:
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan Cairan: Tuangkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Uleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan Mentega Putih: Tambahkan mentega putih ke dalam adonan. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual.
Istirahatkan Adonan (Proofing Pertama): Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembap. Biarkan adonan mengembang dua kali lipat di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit.
Kempiskan Adonan dan Bagi: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 30-40 gram per buah). Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
Isi Adonan: Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian yang sudah disiapkan. Tutup adonan dan bentuk kembali menjadi bulatan rapi, pastikan isian tertutup sempurna agar tidak bocor saat dikukus.
Istirahatkan Adonan (Proofing Kedua): Letakkan bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti yang sudah dialasi loyang. Beri jarak antar bakpao karena adonan akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan serbet lembap dan biarkan mengembang selama kurang lebih 20-30 menit.
Proses Pengukusan: Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke bakpao.
Kukus Bakpao: Masukkan bakpao ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering.
Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Bakpao Sempurna
Gunakan susu cair yang hangat kuku, bukan panas, agar ragi tetap aktif.
Pastikan mentega putih yang digunakan berkualitas baik agar menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Jika tidak memiliki mentega putih, Anda bisa menggantinya dengan margarin, namun teksturnya mungkin sedikit berbeda.
Untuk isian cokelat, gunakan cokelat batang yang dipotong kecil agar mudah meleleh saat dikukus.
Jangan terlalu lama mengukus agar bakpao tidak menjadi keras.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat membuat bakpao yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tampilan yang menarik dan tekstur yang menggugah selera. Selamat mencoba!