Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau Basah dan Lezat

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakpia kacang hijau yang legit dan lumer di mulut? Kue tradisional ini selalu berhasil memikat hati siapa saja, terutama bagi Anda yang menyukai cita rasa manis dan legit. Kali ini, kita akan belajar cara membuat bakpia kacang hijau basah yang sempurna, langsung dari dapur Anda. Prosesnya mungkin terlihat rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda akan takjub dengan hasil akhirnya.

Bakpia basah memiliki ciri khas kulit yang lembut dan isian kacang hijau yang lembab, berbeda dengan bakpia kering yang renyah. Kelembutan ini didapat dari komposisi adonan kulit dan teknik memasaknya. Memiliki bakpia homemade selalu memberikan kepuasan tersendiri, selain bisa menyesuaikan rasa, juga terjamin kebersihannya.

Bahan-Bahan yang Anda Perlukan

• Untuk Kulit:
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram margarin dingin, potong dadu
• 50 ml air es
• 1 sendok makan gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• Untuk Isian (Kacang Hijau):
• 200 gram kacang hijau kupas, rendam semalam
• 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 100 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
• Untuk Olesan (Opsional):
• 1 kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt minyak

Langkah-Langkah Membuat Bakpia Kacang Hijau Basah

1. Membuat Isian Kacang Hijau: Kukus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk. Blender atau haluskan kacang hijau kukus bersama santan, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga menjadi adonan yang lembut. Masak kembali di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering dan tidak lengket di wajan. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Adonan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Masukkan potongan margarin dingin, aduk rata menggunakan ujung jari atau spatula hingga berbutir-butir seperti pasir.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak diuleni agar kulit tidak keras. Bungkus adonan dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas selama minimal 30 menit.
4. Membentuk Bakpia: Keluarkan adonan kulit dari kulkas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar. Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan adonan isian kacang hijau yang sudah dibulatkan sebelumnya.
5. Lipat dan rapatkan adonan kulit hingga menutupi seluruh isian. Bentuk menjadi bulat pipih. Ulangi hingga semua adonan habis.
6. Memasak Bakpia: Siapkan teflon atau wajan datar. Panaskan dengan api sangat kecil. Susun bakpia di atas teflon yang sudah dihangatkan.
7. Panggang bakpia sambil sesekali dibalik hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan matang. Untuk hasil lebih mengkilap, Anda bisa mengolesi permukaan bakpia dengan kocokan kuning telur sesaat sebelum matang.
8. Proses memanggang ini membutuhkan kesabaran karena menggunakan api kecil agar bakpia matang merata hingga ke dalam dan isiannya tetap basah. Perkirakan waktu memanggang sekitar 15-20 menit per sisi, tergantung ketebalan bakpia.
9. Angkat bakpia yang sudah matang dan dinginkan di rak kawat. Bakpia kacang hijau basah siap disajikan.

Tips Tambahan untuk Bakpia Sempurna

Untuk mendapatkan hasil bakpia kacang hijau basah yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut. Gunakan margarin dingin saat membuat kulit agar teksturnya lebih renyah di luar namun tetap lembut. Jangan terlalu lama menguleni adonan kulit agar tidak keras. Untuk isian, pastikan adonan kacang hijau benar-benar tanak saat dimasak agar tidak mudah basi. Jika ingin sensasi rasa yang berbeda, Anda bisa menambahkan sedikit parutan keju ke dalam isian kacang hijau.

Sajikan bakpia selagi hangat untuk menikmati kelezatan maksimalnya. Bakpia basah cenderung lebih cepat basi dibandingkan bakpia kering, jadi sebaiknya dikonsumsi dalam beberapa hari setelah dibuat. Menyimpannya di wadah kedap udara pada suhu ruangan adalah cara terbaik.

Membuat bakpia sendiri adalah kegiatan yang menyenangkan dan rewarding. Dengan sedikit latihan, Anda bisa menghasilkan bakpia yang tak kalah enaknya dari bakpia yang dijual di toko-toko ternama. Selamat mencoba!