Cara Membuat Bakpia Pathok Homemade yang Lezat

Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakpia pathok? Kue tradisional yang berasal dari Yogyakarta ini memiliki cita rasa yang khas, perpaduan antara kulit luar yang renyah dan isian manis yang lembut. Meskipun banyak dijual di toko-toko oleh-oleh, membuat bakpia pathok sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya pun tak kalah lezat. Mari kita pelajari cara membuat bakpia pathok yang autentik.

Bahan-Bahan untuk Kulit Bakpia

Bahan-Bahan untuk Isian Bakpia (Contoh: Isian Kacang Hijau)

Langkah-Langkah Pembuatan

Membuat Isian Bakpia:

1. Kukus kacang hijau hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau kukus selagi panas. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
3. Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan dalam wajan.
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan tidak lengket di wajan.
5. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, bulatkan isian sesuai selera.

Membuat Kulit Bakpia:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 20-25 gram per buah). Bulatkan.
5. Pipihkan setiap bulatan adonan kulit.
6. Ambil adonan margarin cair, oleskan sedikit pada permukaan kulit yang sudah dipipihkan.
7. Lipat dan gulung adonan kulit seperti melipat roti gulung. Ulangi proses melipat dan menggulung ini sebanyak 2-3 kali agar lapisan kulit terbentuk dengan baik.
8. Setelah proses pelipatan selesai, diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit agar lebih lentur.

Membentuk dan Memanggang Bakpia:

1. Ambil satu adonan kulit yang sudah didiamkan. Pipihkan kembali hingga berbentuk lingkaran.
2. Letakkan satu bulatan isian di tengah kulit.
3. Lipat pinggiran kulit hingga menutupi seluruh isian. Rapikan dan bentuk menjadi bulat pipih.
4. Pipihkan adonan bakpia yang sudah terisi dengan hati-hati menggunakan telapak tangan atau rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan.
5. Panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius.
6. Susun bakpia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti.
7. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kulit bakpia berwarna kuning keemasan.
8. Keluarkan dari oven. Olesi permukaan bakpia dengan sedikit margarin cair selagi panas agar terlihat mengkilap.
9. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Tips Tambahan untuk Bakpia Sempurna

• Pastikan isian bakpia benar-benar kering dan kalis agar tidak mudah pecah saat dipanggang.
• Saat membuat kulit, jangan menguleni terlalu lama agar tidak keras.
• Proses melipat dan menggulung kulit beberapa kali sangat penting untuk menciptakan tekstur berlapis yang renyah.
• Perhatikan suhu oven agar bakpia matang merata dan tidak gosong.
• Anda bisa mengganti isian kacang hijau dengan isian lain seperti cokelat, keju, atau durian sesuai selera.

Membuat bakpia pathok sendiri mungkin membutuhkan sedikit kesabaran, namun kepuasan saat menikmati hasil kreasi Anda sendiri tentu tak ternilai. Selamat mencoba cara membuat bakpia pathok ini di rumah!