Cara Membuat Bakso Beranak Mercon yang Menggugah Selera
Siapa yang bisa menolak kelezatan bakso? Makanan favorit sejuta umat ini kini hadir dengan varian yang lebih menantang dan menggugah selera: bakso beranak mercon. Perpaduan gurihnya bakso yang kenyal, sensasi pedas membara dari isian mercon, serta kuah kaldu yang kaya rasa, menjadikan hidangan ini sangat spesial. Mari kita simak cara membuat bakso beranak mercon yang lezat dan mudah di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk menciptakan keajaiban kuliner ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Bakso Utama:
500 gram daging sapi giling halus (pilih yang berkualitas baik)
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung sagu
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
Es batu secukupnya (untuk membantu menghaluskan adonan)
Bahan Isi Bakso Beranak:
100 gram daging sapi cincang halus
1 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
Tepung panir secukupnya (untuk memadatkan)
Bahan Mercon (Isian Pedas):
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas Anda)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah Kaldu:
2 liter air
200 gram tulang sapi atau tetelan sapi
3 siung bawang putih, memarkan dan goreng sebentar
1 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Daun bawang dan seledri, iris halus untuk taburan
Bawang goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Bakso Beranak Mercon
Persiapan Mercon: Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika pakai) dengan cobek atau blender. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, lalu masak sebentar hingga agak kering. Dinginkan.
Membuat Bakso Utama: Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung sagu, telur, bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Uleni hingga tercampur rata. Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan terasa kalis dan elastis.
Membentuk Bakso Beranak: Ambil sedikit adonan bakso utama, pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan adonan isi bakso beranak yang sudah dibumbui dan dipadatkan, lalu selipkan sekitar 1-2 sendok teh bumbu mercon yang sudah matang dan dingin. Bulatkan adonan hingga semua isian tertutup sempurna. Buat beberapa ukuran, mulai dari yang kecil hingga yang besar agar terlihat seperti "anak-anak" bakso.
Memasak Bakso: Didihkan air yang cukup banyak dalam panci. Kecilkan api, lalu masukkan bulatan bakso satu per satu. Masak hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Kaldu: Rebus tulang sapi atau tetelan sapi dalam 2 liter air hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga empuk. Masukkan bawang putih goreng, merica bubuk, dan garam. Koreksi rasa. Biarkan kuah mendidih perlahan.
Penyajian: Tata bakso-bakso yang sudah matang di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kaldu panas di atasnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan
Pilih Daging Segar: Kualitas daging sapi sangat menentukan rasa bakso. Gunakan daging sapi segar tanpa lemak berlebih.
Tekstur Kenyal: Penggunaan es batu saat menguleni adonan bakso membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan padat.
Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Untuk sensasi "mercon" yang lebih nyata, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit segar saat menyajikan.
Variasi Isi: Selain daging cincang, Anda bisa menambahkan sedikit telur puyuh rebus ke dalam isian bakso beranak untuk variasi.
Membuat bakso beranak mercon di rumah memang membutuhkan sedikit usaha ekstra, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Rasanya yang kompleks, perpaduan gurih, kenyal, dan pedas, pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!