Nikmatnya Pedas Menggugah Selera: Cara Membuat Bakso dan Otak-Otak Mercon

Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan pedas yang lezat? Kali ini kita akan membahas dua primadona kuliner Indonesia yang selalu dicari, yaitu bakso dan otak-otak. Namun, kali ini kita akan membuatnya versi "mercon" yang akan membuat lidah bergoyang!

Membuat bakso sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Anda bisa mengontrol kualitas bahan dan bumbu yang digunakan. Begitu pula dengan otak-otak, dengan sedikit kreativitas, kita bisa menyajikannya dengan cita rasa yang lebih menantang.

Cara Membuat Bakso Mercon

Bakso mercon adalah bakso biasa yang disajikan dengan sambal pedas yang melimpah. Berikut langkah-langkahnya:

Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi giling halus
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Es batu secukupnya (untuk adonan)
• Air untuk merebus

Bahan Sambal Bakso Mercon:

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• Garam, gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan Bakso: Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Uleni hingga rata. Tambahkan sedikit demi sedikit es batu sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan terasa lengket.
2. Didihkan air dalam panci. Ambil adonan bakso dengan tangan atau sendok, bentuk bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung, menandakan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sambal Bakso Mercon: Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
5. Masukkan bakso yang sudah direbus ke dalam tumisan sambal. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
6. Sajikan bakso mercon selagi hangat. Nikmati dengan kuah kaldu bening dan taburan bawang goreng jika suka.

Cara Membuat Otak-Otak Mercon

Otak-otak mercon ini adalah variasi dari otak-otak ikan yang dibalut dengan bumbu pedas super. Sangat cocok dijadikan camilan atau lauk.

Bahan Otak-Otak:

• 300 gram daging ikan tenggiri fillet, haluskan
• 50 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Bumbu Mercon:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan Otak-Otak: Campurkan daging ikan halus, tepung sagu, telur, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica. Aduk hingga rata dan terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
2. Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong menyerupai otak-otak.
3. Ambil selembar daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Letakkan adonan otak-otak di atasnya, lalu bungkus rapat. Kukus otak-otak selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang.
4. Bumbu Mercon: Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
6. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
7. Masukkan otak-otak yang sudah dikukus ke dalam bumbu mercon. Aduk perlahan hingga otak-otak terbalut rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga bumbu mengental dan meresap.
8. Angkat dan sajikan otak-otak mercon selagi hangat. Ini adalah cara yang tepat untuk menikmati cita rasa pedas yang menggoda selera!

Dengan mengikuti panduan cara membuat bakso dan otak-otak mercon ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa yang kaya rasa dan pedasnya pas. Selamat mencoba di dapur Anda!