Cara Membuat Bakwan Enak Gurih & Renyah Sempurna
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dengan aneka sayuran ini selalu menjadi favorit di setiap suasana. Baik untuk teman ngopi, tontonan film, atau sekadar pengganjal perut, bakwan selalu berhasil menggugah selera. Membuat bakwan yang enak, gurih, dan renyah sempurna ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Kunci utama bakwan yang lezat terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang tepat. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di warung.
Bahan-Bahan Utama
- Sayuran: 1 buah wortel ukuran sedang (iris korek api), 1/4 buah kol (iris tipis), 1 batang daun bawang (iris halus), 100 gram tauge (opsional).
- Tepung: 150 gram tepung terigu serbaguna, 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra).
- Bumbu Halus: 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, 1/4 sendok teh merica bubuk, 1/2 sendok teh garam (sesuai selera), sejumput kaldu bubuk (opsional).
- Cairan: Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml).
- Minyak Goreng: Secukupnya, hingga bakwan terendam saat digoreng.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel tipis memanjang seperti korek api, iris tipis kol, dan iris halus daun bawang. Jika menggunakan tauge, buang akarnya.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
- Campurkan Adonan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Buat Adonan Basah: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensi adonan sangat penting; jangan terlalu banyak air agar bakwan tidak lembek.
- Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jika menggunakan tauge, masukkan terakhir sebelum menggoreng agar tidak terlalu matang.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
- Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil.
- Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah dan Gurih
1. Gunakan Air Es: Air es membantu adonan tetap dingin saat digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
2. Campuran Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan kerenyahan yang optimal.
3. Jangan Terlalu Banyak Bumbu Cair: Adonan yang terlalu cair akan membuat bakwan lembek dan cepat menyerap minyak.
4. Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika terlalu dingin, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Jika terlalu panas, bakwan bisa gosong di luar tapi belum matang di dalam.
5. Goreng Bertahap: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu. Beri ruang agar panas merata dan hasil lebih maksimal.
6. Tiriskan dengan Baik: Setelah diangkat, tiriskan bakwan di atas rak kawat atau kertas tisu untuk menjaga kerenyahannya.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menyajikan bakwan enak gurih yang renyah tahan lama. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit, lontong, atau saus sambal favorit Anda. Selamat mencoba!