Siapa yang tidak suka dengan kudapan renyah dan manis dari jagung ini? Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Rasanya yang gurih berpadu dengan manisnya jagung pipil segar, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan sempurna untuk menemani waktu santai Anda.
Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan jagung hangat yang lezat kapan saja. Mari kita simak cara membuat bakwan jagung yang renyah dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Membuat Bakwan Jagung
- 2 buah jagung manis, pipil (atau sekitar 250-300 gram jagung pipil)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
- Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, atau sesuai kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung
- Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau yang tajam untuk melakukannya. Sisihkan.
- Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan).
- Menambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Mengatur Kekentalan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak melebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Membalik dan Menggoreng Hingga Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
- Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
- Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Jagung Renyah Tahan Lama
- Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci keripik adalah adonan yang tidak terlalu encer. Air hanya digunakan secukupnya untuk mengikat bahan.
- Jagung Pipil Sebagian Dihaluskan: Untuk variasi, Anda bisa menghaluskan sebagian kecil jagung pipil menggunakan blender atau cobek. Ini akan membuat adonan lebih lengket dan rasa jagungnya lebih kuat.
- Minyak Panas: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Suhu minyak yang tepat akan membuat bakwan cepat kokoh di luar dan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak.
- Goreng Sekali Saja: Hindari menggoreng bakwan dua kali, karena bisa membuatnya cepat lembek dan menyerap minyak.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menikmati bakwan jagung buatan sendiri yang rasanya tak kalah enak dari yang dijual di pasaran. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kudapan lezat untuk keluarga!