Bakwan jamur merupakan salah satu camilan favorit yang mudah dibuat di rumah. Kerenyahan luarnya berpadu sempurna dengan tekstur jamur yang kenyal di dalam, menjadikannya pilihan tepat untuk teman ngopi atau sekadar melepas lapar di sore hari. Membuat bakwan jamur yang sempurna ternyata tidak sulit, kuncinya ada pada pemilihan bahan, adonan yang pas, dan teknik menggoreng.
Mengapa Memilih Bakwan Jamur?
Jamur, selain rendah kalori, kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Mengolahnya menjadi bakwan adalah cara lezat untuk menambah asupan gizi Anda. Berbeda dengan bakwan sayuran pada umumnya, bakwan jamur menawarkan cita rasa gurih alami yang khas dan tekstur yang unik. Cocok untuk vegetarian atau siapa saja yang ingin mencoba variasi bakwan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
250 gram jamur tiram segar, suwir atau iris memanjang
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jamur
Persiapan Jamur: Cuci bersih jamur tiram, tiriskan, lalu suwir atau iris sesuai selera. Pastikan jamur tidak terlalu basah.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, irisan daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Jangan terlalu encer agar jamur terbalut sempurna, namun jangan juga terlalu kental agar tidak keras.
Masukkan Jamur: Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua jamur terbalut rata dengan adonan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan yang sudah tercampur jamur, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan jamur yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jamur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips untuk Bakwan Jamur yang Super Renyah: Tambahkan sedikit santan kental ke dalam adonan atau gunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka untuk hasil yang lebih renyah.
Tips Tambahan dan Variasi
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau irisan kol ke dalam adonan bakwan jamur. Pastikan sayuran diiris sangat tipis agar matang sempurna bersama jamur.
Menggoreng dengan api yang pas adalah kunci. Api terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang. Sebaliknya, api terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi tidak renyah.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Anda bisa mengujinya dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Membuat bakwan jamur yang enak ternyata semudah membalikkan telapak tangan. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!