Siapa yang tidak suka jajanan renyah dan gurih? Bakwan, camilan gorengan khas Indonesia, selalu menjadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan berkreasi dengan menambahkan jamur sebagai bintang utamanya, menghasilkan bakwan jamur yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur crispy yang memikat. Bakwan jamur crispy adalah pilihan sempurna untuk menemani waktu santai, hidangan pembuka, atau sekadar pengganjal lapar.
Membuat bakwan jamur crispy di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan jamur seenak buatan restoran. Kunci utamanya adalah penggunaan tepung yang pas dan teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah tahan lama.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk Adonan Bakwan:
- 250 gram jamur (misalnya jamur tiram, champignon, atau kancing), iris sesuai selera
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk hasil lebih crispy)
- 1 butir telur ayam
- 250-300 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Iris Halus (opsional, untuk aroma lebih kaya):
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah keriting, buang biji dan iris halus
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jamur Crispy
1. Persiapan Jamur
Cuci bersih jamur yang telah diiris. Peras sedikit untuk menghilangkan kelebihan air agar bakwan tidak lembek saat digoreng. Tiriskan jamur hingga benar-benar kering.
2. Membuat Adonan Basah
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan telur, bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
3. Menguleni Adonan
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Jika suka, masukkan irisan daun bawang dan cabai merah halus ke dalam adonan.
4. Mencampurkan Jamur
Masukkan irisan jamur ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua jamur terbalut rata oleh adonan tepung. Pastikan setiap irisan jamur tertutup adonan dengan baik.
5. Menggoreng Bakwan
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Gunakan sendok atau tangan (hati-hati) untuk mengambil adonan dan menggorengnya satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu kali penggorengan agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta crispy.
6. Meniriskan dan Menyajikan
Goreng bakwan jamur hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat crispy. Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau tisu dapur penyerap minyak. Sajikan bakwan jamur crispy selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit.
- Gunakan air es untuk adonan. Suhu dingin membuat adonan lebih renyah.
- Tambahkan sedikit margarin cair ke dalam adonan untuk hasil yang lebih gurih dan renyah.
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung tercampur agar gluten tidak terbentuk berlebihan yang bisa membuat bakwan keras.
- Pastikan minyak goreng cukup panas saat mulai menggoreng.
- Jika ingin membuat dalam jumlah banyak, jangan campurkan semua jamur ke dalam adonan sekaligus. Adonan yang terlalu lama kontak dengan jamur bisa menjadi lembek. Goreng sesekali saja.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat menikmati bakwan jamur crispy buatan sendiri yang lezat, renyah, dan pasti disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!