Gimbal jagung, atau perkedel jagung, adalah camilan atau lauk yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari jagung manis yang dihaluskan dan dicampur dengan adonan tepung berbumbu, gimbal jagung menawarkan rasa manis alami jagung berpadu dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Proses pembuatannya pun relatif mudah dan bahan-bahannya mudah didapat. Mari kita pelajari cara membuat gimbal jagung yang sempurna di rumah.
Mengapa Gimbal Jagung Begitu Disukai?
Kelezatan gimbal jagung terletak pada kesederhanaannya. Manisnya jagung segar yang meletup di mulut saat digigit, dikombinasikan dengan bumbu rempah yang meresap, menjadikannya favorit bagi segala usia. Camilan ini sangat cocok dinikmati saat sore hari ditemani secangkir teh hangat, atau sebagai lauk pendamping nasi putih. Keunggulannya juga karena bahan utamanya yang mudah ditemukan dan harga yang terjangkau.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sekitar 15-20 buah gimbal jagung, Anda memerlukan:
3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Gimbal Jagung
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan gimbal jagung yang sempurna:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan blender atau food processor, jangan terlalu halus agar tekstur jagung masih terasa. Anda bisa juga menghaluskan sebagian jagung dan menyisakan sebagian biji utuh untuk tekstur yang lebih menarik.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur.
Menambahkan Jagung dan Sayuran: Masukkan jagung yang sudah dihaluskan atau diserut ke dalam adonan tepung. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental namun masih bisa digoreng. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Menggoreng Gimbal Jagung: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng satu per satu hingga berwarna kuning keemasan dan matang.
Meniriskan: Setelah matang, angkat gimbal jagung dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Penyajian: Gimbal jagung siap disajikan selagi hangat. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal untuk menambah kenikmatan.
Tips Agar Gimbal Jagung Renyah Tahan Lama
Beberapa tips berikut dapat membantu Anda mendapatkan gimbal jagung yang lebih renyah:
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing.
Pastikan minyak goreng cukup panas saat mulai menggoreng, namun jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
Jangan terlalu sering membolak-balik gimbal jagung saat digoreng agar kerenyahannya terjaga.
Tiriskan gimbal jagung dengan baik setelah digoreng.
Membuat gimbal jagung di rumah tidaklah sulit, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan gimbal jagung buatan sendiri!