Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit, baik untuk teman ngopi sore maupun lauk pendamping makan nasi. Di antara berbagai jenis bakwan, Bakwan Kawi memiliki keistimewaan tersendiri dengan teksturnya yang khas dan rasa yang kaya. Resep Bakwan Kawi yang otentik mungkin sedikit berbeda di setiap keluarga, namun prinsip dasarnya adalah kombinasi tepung, sayuran segar, dan bumbu yang tepat untuk menghasilkan gigitan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Membuat Bakwan Kawi di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa menciptakan bakwan sekelas penjual legendaris. Kunci utamanya adalah kesegaran bahan dan teknik menggoreng yang benar. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan mulai petualangan kuliner ini.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Kawi Sempurna
Persiapan bahan adalah langkah awal yang krusial. Pastikan semua bahan segar agar rasa dan tekstur bakwan maksimal.
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
1 batang daun bawang, iris halus
1-2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional, jika suka rasa lebih gurih)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Adonan Bakwan Kawi
Proses pembuatan adonan adalah jantung dari resep ini. Perhatikan takaran dan konsistensinya.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata dengan tepung.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan: wortel serut, irisan kol, tauge (jika pakai), dan irisan daun bawang.
Secara bertahap, tuangkan air sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran menempel dengan baik, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak keras. Konsistensinya kira-kira seperti adonan untuk menggoreng pisang.
Cicipi sedikit adonan dan koreksi rasa jika perlu.
Teknik Menggoreng Agar Renyah dan Tidak Lembek
Menggoreng adalah tahap akhir yang menentukan hasil Bakwan Kawi Anda. Perhatikan tips ini agar hasilnya sempurna.
Tips Penting:
Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Gunakan api sedang cenderung besar agar bakwan matang merata dan cepat renyah.
Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan sekaligus, agar suhu minyak tidak turun drastis. Ini akan membuat bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan Bakwan Kawi Hangat
Bakwan Kawi paling nikmat disantap selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan saus sambal favorit, cabai rawit utuh, atau lontong untuk makanan yang lebih mengenyangkan. Kelezatan Bakwan Kawi buatan sendiri pasti akan membuat keluarga Anda ketagihan.
Selamat mencoba resep Bakwan Kawi ini di rumah. Dengan sedikit usaha dan bahan-bahan yang tepat, Anda bisa menikmati camilan lezat kapan saja.