Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, terutama jenis bakwan kawi kering, selalu menjadi primadona di berbagai acara, mulai dari santai di rumah hingga perayaan spesial. Berbeda dengan bakwan sayur biasa yang cenderung lembut, bakwan kawi kering menawarkan sensasi kriuk yang memuaskan di setiap gigitannya. Ternyata, membuatnya di rumah tidak serumit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada takaran bahan dan cara menggoreng yang tepat.
Mengapa bakwan kawi kering begitu populer? Kombinasi adonan yang renyah, isian yang gurih seperti udang, ayam, atau daging cincang, serta bumbu rempah yang meresap menjadikannya camilan yang sulit ditolak. Proses pembuatannya yang unik, seringkali dibentuk kecil-kecil atau memanjang, juga menambah daya tariknya. Artikel ini akan mengupas tuntas cara membuat bakwan kawi kering yang dijamin anti-gagal dan bisa Anda praktikkan sendiri di dapur.
Keunggulan Bakwan Kawi Kering
- Tekstur Renyah Tahan Lama: Kerenyahan adalah bintang utamanya. Bakwan ini bisa dinikmati dalam kondisi terbaiknya bahkan setelah beberapa jam digoreng.
- Rasa Gurih Meresap: Perpaduan adonan tepung dengan bumbu dan isian menghasilkan cita rasa yang kaya.
- Serbaguna: Cocok disantap langsung, dicocol saus, atau sebagai pelengkap hidangan.
- Mudah Dibuat: Dengan panduan yang tepat, resep ini dapat dieksekusi oleh siapa saja.
Resep Dasar Bakwan Kawi Kering
Resep ini adalah panduan umum yang bisa Anda kreasikan sesuai selera. Bahan-bahan berikut ini cukup untuk membuat sekitar 20-25 buah bakwan.
Bahan Adonan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 butir telur
- Sekitar 200-220 ml air dingin (masukkan sedikit demi sedikit)
Bahan Isian (Pilih salah satu atau kombinasikan):
- 100 gram udang kupas, cincang halus
- 100 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 100 gram daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh minyak wijen (opsional)
Bahan Tambahan & Minyak Goreng:
- Daun bawang iris tipis (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
- Siapkan Isian: Campurkan bahan isian (udang/ayam/daging cincang) dengan bawang putih halus, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Jika menggunakan, masukkan irisan daun bawang. Sisihkan.
- Buat Adonan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, cukup untuk membalut isian. Hindari mengaduk berlebihan agar tidak membuat bakwan keras.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung kecil. Minyak yang cukup banyak dan panas yang stabil adalah kunci agar bakwan renyah.
- Ambil sekitar satu sendok makan adonan kulit, lalu masukkan sedikit isian ke tengahnya. Bentuk sesuai selera, bisa bulat pipih, lonjong, atau disesuaikan dengan isiannya. Anda juga bisa langsung mencelupkan gumpalan isian ke dalam adonan.
- Goreng bakwan dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan benar-benar matang serta renyah. Balik sesekali agar matang merata.
- Tiriskan bakwan menggunakan saringan atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
- Ulangi proses hingga semua adonan dan isian habis.
Tips Tambahan untuk Bakwan Kawi Kering Sempurna
- Air Dingin: Penggunaan air dingin untuk adonan kulit membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
- Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang cenderung kecil memastikan bakwan matang hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
- Jangan Terlalu Penuh: Saat menggoreng, jangan memasukkan terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
- Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari penggorengan untuk menjaga kerenyahannya.
- Penyimpanan: Jika ingin disimpan, pastikan bakwan benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Bakwan kawi kering bisa tahan beberapa hari di suhu ruang.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan kawi kering ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kerenyahannya!