Bakwan, atau yang dikenal juga sebagai bala-bala, adalah camilan gorengan favorit banyak orang Indonesia. Kelezatannya terletak pada kombinasi sayuran segar yang dibalut adonan tepung gurih, dan tentu saja, kerenyahannya yang bikin nagih. Siapa sih yang tidak suka bakwan yang garing di luar dan lembut di dalam?
Membuat bakwan krispi yang sempurna sebenarnya tidak sulit. Kuncinya ada pada beberapa trik sederhana dalam pemilihan bahan dan teknik menggorengnya. Jangan khawatir jika selama ini bakwan buatan Anda kurang renyah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan krispi impian!
Rahasia Bakwan Krispi
Kerenyahan bakwan dipengaruhi oleh beberapa faktor penting:
- Adonan Tepung yang Tepat: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras sangat krusial. Tepung beras membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
- Air Es: Menggunakan air es saat membuat adonan dapat membantu menciptakan lapisan luar yang renyah.
- Sayuran yang Segar dan Kering: Pastikan sayuran yang digunakan benar-benar segar dan sudah ditiriskan hingga kering agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat digoreng.
- Suhu Minyak yang Pas: Minyak yang terlalu panas akan membuat bakwan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Teknik Menggoreng: Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Resep Dasar Bakwan Sayur Krispi
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 300-350 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Sayuran sesuai selera (wortel serut, kol iris tipis, tauge, buncis iris tipis)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan bawang putih halus. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar menempel pada sayuran, tapi juga jangan terlalu kental agar tidak berat.
- Masukkan irisan daun bawang dan sayuran yang sudah disiapkan. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut adonan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas, Anda bisa mengetesnya dengan sedikit adonan.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan bentuknya agak tipis agar cepat matang dan renyah.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat krispi. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur penyerap minyak.
- Sajikan bakwan krispi selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menciptakan bakwan krispi yang lezat dan menggugah selera. Nikmati camilan ini bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!