Bakwan kuah adalah variasi hidangan bakwan yang unik dan menyegarkan. Berbeda dengan bakwan goreng tradisional yang disajikan kering, bakwan kuah hadir dengan kuah gurih yang kaya rasa, menjadikannya pilihan sempurna terutama saat cuaca sedikit mendung atau Anda menginginkan sesuatu yang berbeda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan kuah yang lezat di rumah.
Bahan-bahan
Untuk Bakwan:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 buah wortel, parut kasar atau iris korek api tipis
1/4 buah kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tauge (opsional)
1 butir telur
150 ml air dingin (atau secukupnya)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk Kuah:
1 liter air kaldu ayam atau sapi (atau air biasa)
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bumbu pelengkap: daun bawang iris, seledri iris, bawang goreng, sambal, kecap manis (sesuai selera)
Cara Membuat
Persiapan Adonan Bakwan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, merica, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
Masukkan parutan wortel, irisan kol, irisan daun bawang, dan tauge (jika menggunakan).
Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung dan sayuran.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan kekentalannya pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar bakwan tidak lembek saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu goreng ke dalam minyak panas hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Balik agar matang merata.
Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya, dan letakkan di atas kertas tisu agar kelebihan minyak terserap. Ulangi hingga semua adonan habis.
Membuat Kuah: Didihkan air kaldu (atau air biasa) dalam panci.
Masukkan bawang putih cincang, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Biarkan kuah mendidih sebentar.
Penyajian: Tata beberapa buah bakwan goreng yang sudah matang di dalam mangkuk saji.
Siram bakwan dengan kuah panas yang sudah dibuat.
Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan tambahkan sambal serta kecap manis sesuai selera. Sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan
Agar bakwan renyah saat digoreng, pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Gunakan air dingin untuk adonan agar tekstur bakwan lebih renyah. Untuk kuah yang lebih kaya rasa, gunakan kaldu ayam atau sapi asli. Jangan lupa untuk menyesuaikan bumbu kuah agar pas di lidah Anda.
Membuat bakwan kuah memang cukup sederhana, namun hasilnya bisa sangat memuaskan. Kombinasi bakwan yang gurih dan renyah dengan kuah hangat yang kaya rasa menciptakan pengalaman kuliner yang unik. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau bahkan sebagai menu makan ringan. Selamat mencoba!