Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah? Bakwan, atau yang sering juga disebut bala-bala, adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia. Namun, kali ini kita akan membahas resep khusus yang terinspirasi dari cita rasa Padang, yang dikenal kaya rempah dan bumbunya. Bakwan Padang biasanya memiliki tekstur yang lebih renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma rempah yang menggugah selera.
Membuat bakwan Padang di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Cocok dinikmati sebagai teman santai sore, pendamping makan nasi, atau sekadar pengganjal lapar.
Bahan-Bahan Kunci Bakwan Padang
Untuk membuat bakwan Padang yang otentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk jintan
½ sdt bubuk merica
1 sdt garam (sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
Tauge secukupnya (opsional, jika suka)
Air es secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Padang
Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang maksimal:
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk merica, dan garam. Aduk rata.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang, seledri, wortel parut, dan kol iris ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar sayuran terbalur tepung.
Tuang Air Es: Secara bertahap, tuangkan air es sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu encer. Konsistensi yang pas adalah saat adonan bisa menempel pada sayuran dan tidak mudah jatuh saat diciduk. Hindari mengaduk terlalu lama agar bakwan tidak keras.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang hingga minyak benar-benar panas. Cek kematangan minyak dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, minyak sudah siap.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Anda bisa menggoreng beberapa buah sekaligus, namun jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan minyak. Tiriskan di atas kertas tisu agar kelebihan minyak terserap.
Sajikan: Bakwan Padang siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kacang, cabai rawit, atau cocolan favorit Anda.
Tips untuk Bakwan yang Lebih Renyah dan Lezat
Gunakan Air Es: Air dingin atau air es membantu membuat adonan bakwan lebih renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Lama Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten dalam tepung terigu mengembang, menghasilkan bakwan yang alot. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Menggoreng Terlalu Banyak: Menggoreng bakwan dalam jumlah banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan tidak renyah.
Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti buncis iris tipis atau jagung manis pipil sesuai selera.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda pasti bisa menciptakan bakwan Padang rumahan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan camilan khas ini!