Cara Membuat Bakwan Renyah Sempurna

Siapa yang tidak suka bakwan renyah? Camilan gorengan ini selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan. Namun, seringkali kita merasa kesulitan untuk mendapatkan tekstur bakwan yang benar-benar renyah dan tahan lama. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan bakwan yang kriuk di luar dan lembut di dalam.

Rahasia Bakwan Renyah

Ada beberapa faktor kunci yang menentukan kerenyahan bakwan:

1. Adonan yang Pas:

Kunci utama adalah proporsi bahan. Jangan terlalu banyak air karena akan membuat bakwan lembek. Gunakan air es atau air dingin untuk adonan. Air es membantu membentuk kristal es yang ketika menguap saat digoreng akan menciptakan pori-pori dan kerenyahan.

2. Tepung yang Tepat:

Campuran tepung terigu dan tepung beras seringkali menjadi kombinasi terbaik. Tepung beras memberikan kontribusi signifikan pada kerenyahan. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung tapioka untuk tekstur yang lebih renyah lagi.

3. Bumbu yang Meresap:

Jangan ragu menambahkan bumbu seperti garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih halus ke dalam adonan. Bumbu yang pas akan membuat bakwan lebih lezat. Beberapa orang juga menambahkan sedikit ketumbar bubuk untuk aroma khas.

4. Penggorengan yang Tepat:

Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Minyak panas akan segera menggoreng permukaan bakwan dan menciptakan lapisan renyah. Goreng dengan api sedang cenderung besar agar matang merata dan tetap renyah.

5. Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng:

Menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak. Akibatnya, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, bukan renyah. Gorenglah dalam beberapa batch.

Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah

Tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan untuk memberikan efek keriting dan renyah. Gunakan secukupnya agar tidak mempengaruhi rasa.
Sayuran yang digunakan sebaiknya tidak terlalu basah. Tiriskan sayuran dengan baik sebelum dicampur dengan adonan.
Balurkan sayuran dengan sedikit tepung terlebih dahulu sebelum dicampur adonan basah. Ini membantu sayuran menempel lebih baik dan tidak menghasilkan terlalu banyak air.
Dinginkan bakwan yang sudah matang di atas rak kawat agar udara bisa bersirkulasi dan menjaga kerenyahannya. Menumpuk bakwan panas di piring bisa membuatnya lembap.

Resep Dasar Bakwan Sayur Renyah

Bahan-bahan:

150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis atau parut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional)
Daun bawang secukupnya, iris tipis
± 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih halus dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang. Aduk rata agar sayuran terbalut sedikit tepung.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas.
Ambil adonan bakwan menggunakan sendok atau tangan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
Angkat dan tiriskan bakwan menggunakan saringan kawat agar minyak berlebih turun dan bakwan tetap renyah.
Sajikan bakwan selagi hangat bersama sambal atau cabai rawit.

Dengan mengikuti panduan dan tips di atas, Anda kini siap membuat bakwan yang renyah, gurih, dan disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba!