Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan adalah salah satu jajanan pinggir jalan yang paling dicintai di Indonesia. Biasanya terbuat dari tepung terigu, sayuran seperti kol dan wortel, serta sedikit bumbu. Namun, kali ini kita akan berkreasi dengan menambahkan bahan utama yang kaya nutrisi dan rasa manis alami: ubi jalar. Bakwan ubi menawarkan sensasi rasa yang berbeda, lebih manis, empuk di dalam, dan tetap renyah di luar.
Membuat bakwan ubi sendiri di rumah ternyata sangat mudah, bahkan untuk pemula. Bahan-bahannya pun mudah didapat dan prosesnya tidak memakan waktu lama. Cocok sekali dijadikan teman minum teh atau kopi di sore hari, atau sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan Membuat Bakwan Ubi
Untuk menghasilkan bakwan ubi yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:
250 gram ubi jalar (sekitar 1-2 buah ukuran sedang), kupas dan parut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Ubi
Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat:
Persiapan Ubi: Setelah ubi dikupas, parut kasar menggunakan parutan keju atau pisau. Pastikan parutan tidak terlalu halus agar tekstur bakwan tetap terasa. Tiriskan ubi parut jika terlalu basah, namun jangan diperas terlalu kering.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Ubi dan Daun Bawang: Masukkan ubi jalar parut dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi tepung.
Buat Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental. Adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek saat digoreng.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil adonan menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik bakwan dan goreng hingga kedua sisinya matang sempurna dan berwarna coklat keemasan.
Tiriskan: Angkat bakwan ubi yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan agar sisa minyak terserap.
Sajikan: Bakwan ubi siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Ubi yang Sempurna
Untuk hasil yang lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Kerenyahan Ekstra: Penggunaan tepung beras sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Jangan ragu untuk menggunakan takaran tepung beras yang cukup.
Ukuran Parutan: Parutan ubi yang kasar akan memberikan sensasi gigitan yang lebih menyenangkan. Jika Anda suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memotong ubi bentuk korek api tipis.
Konsistensi Adonan: Adonan yang pas adalah kunci. Jika terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak dan mudah lembek. Jika terlalu kental, adonan bisa menggumpal dan kurang merata.
Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan sedikit adonan; jika langsung mendesis dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
Jangan Terlalu Penuh: Saat menggoreng, jangan mengisi wajan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Bakwan ubi tidak hanya lezat tetapi juga merupakan alternatif yang menarik dibandingkan bakwan sayur biasa. Kandungan serat dari ubi membuat camilan ini lebih sehat, dan rasa manis alaminya disukai oleh berbagai kalangan usia. Selamat mencoba cara membuat bakwan ubi ini di dapur Anda!