Ilustrasi bakwan udang yang lezat dan menggugah selera.
Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan udang adalah salah satu jajanan pasar favorit yang selalu berhasil menggoda selera. Kelezatannya yang unik, perpaduan udang segar dengan adonan tepung yang garing, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh atau kopi di sore hari, bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Namun, seringkali kita menghadapi masalah bakwan yang lembek atau tidak renyah tahan lama. Jangan khawatir! Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan udang renyah ini, Anda akan bisa menyajikan bakwan yang sempurna di rumah.
Membuat bakwan udang yang renyah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada komposisi adonan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menciptakan kelezatan ini kapan saja.
Bahan-Bahan Utama
150-200 gram udang segar, kupas, bersihkan, belah punggungnya jika ukuran besar
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
Air es secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Udang Renyah
Persiapan Bahan: Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam sebuah wadah. Sisihkan. Haluskan semua bahan bumbu halus.
Membuat Adonan: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Perlahan tuangkan air es sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek, sedangkan yang terlalu kental sulit menyelimuti sayuran.
Menambahkan Sayuran dan Udang: Masukkan irisan daun bawang, wortel serut, dan kol ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Terakhir, masukkan udang yang sudah dibersihkan. Campurkan sebentar saja, jangan terlalu lama agar udang tidak lemas.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu letakkan udang di atasnya sesuai selera Anda agar udang terlihat menonjol. Celupkan sendok ke dalam minyak panas, biarkan adonan turun dari sendok. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan kerenyahannya terjaga.
Teknik Menggoreng: Goreng bakwan hingga bagian bawahnya kokoh dan berwarna keemasan. Balik dengan hati-hati, goreng hingga kedua sisi matang merata dan berwarna coklat keemasan yang cantik. Pastikan untuk tidak terlalu sering membolak-balik bakwan saat masih mentah agar tidak patah atau lembek.
Meniriskan: Angkat bakwan udang yang sudah matang menggunakan saringan. Tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan udang renyah siap dinikmati selagi hangat! Sajikan dengan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit hijau untuk menambah kenikmatan.
Tips Tambahan untuk Bakwan Udang Super Renyah: Gunakan air es saat membuat adonan, karena suhu dingin membantu menjaga kerenyahan. Penambahan tepung beras sangat krusial untuk tekstur garingnya. Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Dan yang terpenting, jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak hanya bisa menikmati bakwan udang yang lezat, tetapi juga bisa berbangga hati karena berhasil membuat kreasi yang renyah tahan lama. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tauge atau buncis sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga sukses!