Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari teman ngopi sore hingga pendamping makan nasi. Kunci dari bakwan yang enak dan gurih terletak pada kesegaran bahan, keahlian membuat adonan, dan tentu saja, teknik menggoreng yang tepat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah agar hasilnya tak kalah dengan abang-abang penjual bakwan favorit, yuk simak panduan lengkapnya di sini!
Membuat bakwan yang lezat bukan hanya soal mencampur semua bahan, tetapi juga memahami peranan masing-masing komponen. Tepung terigu menjadi dasar adonan, sementara tepung beras memberikan kerenyahan ekstra yang tahan lama. Penggunaan sedikit tepung tapioka bisa menambah tekstur yang lebih padat dan sedikit kenyal.
1. Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk. Anda bisa menggunakan cobek atau blender.
2. Membuat Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka (jika menggunakan). Aduk rata.
3. Memasukkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan irisan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
4. Menambah Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan sayuran terlapisi dengan baik. Jangan terlalu encer, karena nanti bakwan akan lembek dan mudah hancur saat digoreng. Kekentalan yang pas adalah seperti adonan untuk menggoreng pisang, di mana adonan menempel pada sayuran tanpa terlalu menetes.
5. Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
6. Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya memanjang atau bulat sesuai selera. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata.
7. Membalik dan Matang Sempurna: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan yang cantik. Angkat bakwan menggunakan saringan dan tiriskan minyaknya.
8. Sajikan: Bakwan yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, sambal, atau saus favorit Anda. Anda juga bisa menambahkan udang atau cumi di adonan untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan bakwan rumahan yang tak hanya enak dan gurih, tetapi juga memiliki tekstur renyah yang disukai banyak orang. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!