Cara Membuat Bala: Resep Sederhana untuk Citarasa Lezat
Siapa yang tidak suka dengan hidangan sederhana namun menggugah selera? Membuat bala, atau lebih dikenal sebagai bakwan di banyak daerah di Indonesia, adalah salah satu cara termudah untuk menyajikan camilan lezat atau lauk pelengkap. Prosesnya yang tidak rumit, bahan-bahan yang mudah didapat, serta cita rasanya yang gurih renyah menjadikannya favorit banyak orang. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat bala yang sempurna, dari persiapan bahan hingga teknik menggoreng agar hasilnya maksimal.
Apa itu Bala?
Bala, atau bakwan, adalah gorengan yang terbuat dari campuran sayuran parut atau iris tipis seperti kol, wortel, tauge, buncis, atau daun bawang, yang dicampur dengan adonan tepung terigu dan bumbu. Adonan ini kemudian digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Variasinya sangat beragam, mulai dari bakwan sayur, bakwan jagung, hingga bakwan udang atau ikan yang ditambahkan untuk protein.
Bahan-Bahan untuk Membuat Bala Sederhana
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang wortel, serut kasar atau iris korek api tipis
1/4 bonggol kol, iris tipis
100 gram tauge (opsional, jika suka)
2 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala yang Menggugah Selera
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol dan daun bawang, serut kasar atau iris korek api wortel. Jika menggunakan tauge, cukup bilas sebentar.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut tepung secara merata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar sayuran menempel dan tidak berantakan saat digoreng. Kekentalan adonan seperti adonan bakwan pada umumnya.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Menggoreng Bala: Ambil satu sendok sayur adonan (atau sesuai selera ukuran yang diinginkan), masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna keemasan, lalu balik. Goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
Meniriskan: Angkat bala yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Penyajian: Bala siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong sebagai teman makan.
Tips Tambahan untuk Bala yang Sempurna
Untuk mendapatkan hasil bala yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu adonan tetap renyah setelah digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten berkembang dan membuat bala menjadi keras. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Pastikan Minyak Panas: Minyak yang kurang panas akan membuat bala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng dalam Porsi Kecil: Jangan memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus ke dalam wajan. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bala tidak matang merata serta kurang renyah.
Variasi Isian: Jangan ragu menambahkan udang cincang, ayam suwir, atau jagung pipil untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bala yang sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menghadirkan hidangan favorit keluarga di rumah. Citarasa gurih, tekstur renyah, dan aroma yang menggugah selera pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba!