Cara Membuat Bala Bala yang Enak dan Renyah
Siapa yang tidak suka dengan bala-bala? Cemilan gorengan yang satu ini selalu menjadi primadona di setiap kesempatan, mulai dari teman ngopi di sore hari hingga teman bercengkerama bersama keluarga. Kelezatannya terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang menggugah selera. Membuat bala-bala yang sempurna di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa tips dan trik sederhana, Anda bisa menghadirkan bala-bala seenak buatan pedagang kaki lima.
Rahasia Kerenyahan Bala Bala Sempurna
Kerenyahan adalah kunci utama bala-bala yang nikmat. Ada beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan untuk mencapai tekstur impian ini. Pertama, kualitas sayuran. Gunakan sayuran segar seperti kol, wortel, dan tauge yang masih renyah. Potong sayuran dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar matang merata dan adonan bisa melapisi dengan baik. Kedua, komposisi adonan tepung. Campuran tepung terigu dan sedikit tepung beras seringkali menjadi rahasia untuk hasil yang lebih renyah dan tahan lama.
Ketiga, penggunaan bumbu. Sedikit ketumbar bubuk, bawang putih halus, garam, dan merica akan memberikan aroma dan rasa yang khas. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa gurih. Terakhir, teknik menggoreng. Pastikan minyak goreng dalam keadaan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Menggoreng dengan api sedang hingga agak besar juga membantu agar bala-bala cepat matang di luar dan terbentuk lapisan garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sekitar 15-20 buah bala-bala, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 buah kol ukuran sedang, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api tipis
- 100 gram tauge
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih halus)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Sekitar 200-250 ml air dingin (sesuaikan konsistensi)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Enak dan Renyah
Mari kita mulai petualangan membuat bala-bala:
- Persiapan Sayuran: Dalam wadah besar, campurkan irisan kol, wortel, tauge, dan daun bawang. Aduk rata.
- Membuat Adonan Tepung: Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
- Mencampur Adonan dan Sayuran: Tuang air dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi yang pas adalah ketika adonan bisa melapisi sayuran dengan baik. Jangan terlalu encer agar tidak lembek, jangan terlalu kental agar tidak keras.
- Menyatukan Adonan dan Sayuran: Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi rata oleh adonan. Jangan mengaduk berlebihan agar sayuran tidak layu.
- Menggoreng Bala Bala: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang hingga cukup panas (sekitar 170-180 derajat Celsius). Anda bisa menguji panas minyak dengan meneteskan sedikit adonan; jika langsung berdesis dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik. Goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna keemasan. Usahakan menggoreng dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap stabil dan bala-bala tidak saling menempel.
- Meniriskan dan Menyajikan: Angkat bala-bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Sajikan bala-bala selagi hangat dengan cabai rawit hijau atau sambal kacang kesukaan Anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan bala-bala yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur luar yang sangat renyah dan tahan lama. Selamat mencoba dan nikmati cemilan favorit keluarga Anda!