Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih nan renyah? Bala bala, atau yang sering dikenal sebagai bakwan, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang digemari banyak kalangan. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, semua sepakat bahwa bala bala yang dibuat dengan sempurna terasa begitu nikmat, terutama saat masih hangat.
Namun, seringkali kita menemui bala bala yang kurang renyah, bahkan cenderung lembek. Jangan khawatir! Kali ini kita akan mengupas tuntas cara membuat bala bala yang renyah agar Anda bisa menyajikannya kapan saja dengan hasil yang memuaskan. Rahasianya terletak pada beberapa trik sederhana yang akan kita bahas.
Bahan-Bahan Dasar Bala Bala Renyah
Untuk membuat bala bala yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berkualitas baik. Berikut adalah daftar bahan utama yang perlu disiapkan:
Sayuran segar pilihan: wortel, kol, tauge, buncis (iris tipis atau potong sesuai selera).
Tepung terigu secukupnya.
Tepung beras secukupnya (ini kunci untuk kerenyahan ekstra!).
Telur (opsional, namun bisa menambah kelembutan adonan).
Mengikuti langkah-langkah ini akan membantu Anda menciptakan bala bala yang renyah tahan lama:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran, kemudian iris tipis atau potong sesuai selera. Pastikan sayuran tidak terlalu basah. Anda bisa menepuk-nepuk sayuran dengan tisu dapur setelah dicuci.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang ideal. Kunci kerenyahan adalah penggunaan tepung beras yang lebih banyak dari tepung terigu. Tambahkan bumbu halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Mencampur dengan Sayuran: Masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tekstur sayuran tetap terjaga.
Menambahkan Air Es: Gunakan air es untuk mengencerkan adonan. Air es akan membantu proses penggorengan menjadi lebih cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak menyebar saat digoreng.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170-180 derajat Celsius.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Balik bala bala setelah salah satu sisinya berwarna keemasan. Goreng hingga kedua sisinya matang sempurna dan berwarna kuning keemasan yang menggoda.
Tiriskan dengan Baik: Angkat bala bala yang sudah matang, lalu tiriskan di atas saringan kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini adalah langkah penting untuk menjaga kerenyahan bala bala agar tidak lepek.
Tips Tambahan untuk Bala Bala Super Renyah: Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras, jangan takut menggunakan minyak yang cukup banyak, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, dan jangan menggoreng bala bala terlalu banyak dalam satu waktu agar suhunya tidak turun drastis.
Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda kini memiliki bekal pengetahuan untuk menciptakan bala bala yang selalu renyah dan lezat. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal kesukaan Anda. Selamat mencoba dan nikmati setiap gigitannya!