Siapa yang tidak suka dengan jajanan renyah, gurih, dan cocok disantap kapan saja? Bala-bala, atau sering juga disebut bakwan sayur, adalah salah satu gorengan favorit di Indonesia yang digemari oleh berbagai kalangan. Membuat bala-bala yang renyah di luar dan lembut di dalam ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan ini sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bala-bala yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Sayuran: Kol yang diiris tipis, wortel yang diparut kasar atau diiris korek api, tauge (opsional).
Tepung: Tepung terigu secukupnya, tepung beras untuk menambah kerenyahan.
Pelengkap: Daun bawang yang diiris halus, kaldu bubuk (opsional), air secukupnya, minyak goreng secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Bala-Bala
Mari kita mulai proses pembuatannya:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris kol tipis-tipis, parut wortel, dan iris halus daun bawang. Jika menggunakan tauge, cukup bilas dengan air.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Perbandingan bisa disesuaikan selera, namun umumnya 3:1 atau 4:1 (tepung terigu:tepung beras).
Menambahkan Bumbu: Ulek atau haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan garam. Tambahkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Jika suka, tambahkan kaldu bubuk.
Mengaduk Adonan: Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi tepung dan bumbu. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting untuk tidak membuat adonan terlalu encer, cukup agar sayuran terlapisi dengan baik dan adonan sedikit lengket. Konsistensi yang pas adalah kunci kerenyahan.
Menggoreng Bala-Bala: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Gunakan api sedang. Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
Meniriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan atau alasi dengan kertas tisu agar minyak berlebih terserap.
Tips Agar Bala-Bala Renyah Tahan Lama
Agar bala-bala buatan Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras akan membuat tekstur bala-bala lebih renyah.
Adonan Tidak Terlalu Encer: Adonan yang terlalu encer akan membuat bala-bala menyerap banyak minyak dan cepat lembek.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat mulai menggoreng. Ini membantu bala-bala terbentuk kokoh dan renyah di awal.
Jangan Terlalu Penuh: Jangan menggoreng terlalu banyak bala-bala sekaligus dalam satu wajan. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bala-bala kurang renyah.
Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bala-bala segera setelah matang.
Bala-bala siap disajikan selagi hangat sebagai camilan pendamping teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk makan nasi. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bala-bala buatan sendiri!