Siapa yang tidak suka cemilan renyah dan gurih seperti dadar jagung? Camilan ini selalu menjadi favorit di berbagai kalangan. Jika Anda bosan dengan dadar jagung yang itu-itu saja, cobalah untuk membuatnya sedikit berbeda dengan sentuhan pedas yang menggugah selera. Dadar jagung pedas ini cocok dinikmati saat santai bersama keluarga, teman, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Kombinasi manisnya jagung, gurihnya adonan tepung, dan pedasnya cabai akan membuat lidah bergoyang.
Tips Penting: Gunakan jagung manis segar untuk rasa terbaik. Jika Anda suka tekstur yang lebih 'gigit', jangan menghaluskan jagung terlalu halus. Biarkan beberapa butir jagung utuh atau sedikit pecah.
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya dengan pisau atau menggunakan alat pemipil jagung. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan cobek atau blender sebentar saja, sisakan sebagian lagi tetap utuh atau dicacah kasar agar teksturnya lebih menarik.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, irisan cabai rawit, irisan daun bawang, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering terlebih dahulu.
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah dipipil (baik yang dihaluskan kasar maupun yang utuh) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua jagung tercampur rata dengan adonan.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar dadar tidak keras.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dadar jagung, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya agak pipih. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan matang, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur. Sajikan dadar jagung pedas selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal atau cabai rawit hijau jika suka.
Membuat dadar jagung pedas ini sangat mudah dan tidak memakan banyak waktu. Bahan-bahannya pun mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Variasi pedas pada dadar jagung ini bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang Anda gunakan. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit.
Dadar jagung pedas ini adalah camilan yang sempurna untuk menemani sore hari Anda. Kerenyahan di luar dan lembutnya jagung di dalam, ditambah sensasi pedas yang membangkitkan selera, menjadikan kombinasi yang sulit ditolak. Selamat mencoba resep dadar jagung pedas ini di rumah!