Siapa yang tidak suka gorengan? Camilan renyah dan gurih ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Salah satu jenis gorengan yang paling populer dan mudah dibuat adalah bala bala. Dibuat dari adonan tepung yang dicampur berbagai sayuran segar, bala bala menjadi pilihan camilan lezat untuk teman minum teh atau kopi, atau sekadar dinikmati kapan saja.
Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan bala bala yang renyah, hangat, dan menggugah selera. Mari kita pelajari cara membuat gorengan bala bala yang sempurna.
Bahan-Bahan
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 buah wortel, parut kasar atau iris korek api
1/4 buah kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
100 ml air es (atau secukupnya)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus (opsional, untuk rasa lebih kaya)
2 siung bawang putih
1 butir kemiri sangrai
Sedikit ketumbar bubuk
Cara Membuat
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong wortel, kol, daun bawang, dan seledri sesuai selera. Pastikan sayuran dalam keadaan kering agar tidak memecah adonan saat digoreng.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Jika menggunakan bumbu halus, masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung.
Tambahkan Bumbu: Masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi tepung.
Tuang Air: Secara bertahap, tuangkan air es sambil terus diaduk. Konsistensi adonan harus kental namun tidak terlalu encer, cukup untuk melapisi sayuran. Jangan mengaduk terlalu lama agar bala bala tidak terlalu keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok adonan (dengan sayuran di dalamnya), lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk adonan menjadi bulat pipih agar matang merata. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar suhu minyak stabil.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan renyah. Angkat bala bala dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan: Bala bala siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit untuk menambah kenikmatan.
Menggoreng bala bala membutuhkan perhatian pada suhu minyak. Api yang terlalu kecil akan membuat bala bala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, sedangkan api yang terlalu besar akan membuat luarnya gosong namun dalamnya belum matang. Gunakan api sedang dan perhatikan warna keemasan yang merata sebagai tanda bala bala sudah matang.
Kekuatan rasa bala bala juga sangat bergantung pada kesegaran sayuran yang digunakan. Wortel yang manis, kol yang renyah, dan aroma khas daun bawang akan berpadu sempurna dengan tekstur gorengan yang garing. Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang atau tauge ke dalam adonan.
Membuat bala bala sendiri memberikan kepuasan tersendiri, apalagi jika hasilnya disukai oleh keluarga. Camilan ini cocok untuk segala suasana, dari teman santai sore hari hingga suguhan saat ada tamu. Selamat mencoba cara membuat gorengan bala bala yang lezat dan renyah ini!