Cara Membuat Gorengan Bala-bala Lezat & Renyah
Gorengan bala-bala, atau yang sering juga disebut bakwan sayur, adalah camilan favorit banyak orang di Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh atau kopi di sore hari, bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Membuat bala-bala sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan gorengan yang tak kalah lezat dari penjual langganan.
Bahan-Bahan Utama
- 1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris tipis memanjang
- 1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional, jika suka)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 150-200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan konsistensi)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala-Bala Renyah
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol, serut atau iris tipis wortel, dan iris tipis daun bawang. Jika menggunakan tauge, cukup dicuci bersih.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun masih bisa diaduk rata. Jangan terlalu encer agar sayuran menempel sempurna dan jangan terlalu kental agar tidak terlalu tebal. Konsistensi adonan sebaiknya seperti adonan pisang goreng yang tidak terlalu encer.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut oleh adonan.
- Memanaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya hingga cukup dalam. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar bala-bala bisa renyah dan tidak menyerap banyak minyak. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengembang dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
- Menggoreng Bala-Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan bala-bala matang merata. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
- Meniriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak.
- Sajikan: Sajikan bala-bala selagi hangat dengan sambal kecap, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bala-Bala Lebih Renyah Tahan Lama:
- Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur renyah.
- Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat mulai menggoreng.
- Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan.
- Goreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
- Jika ingin menyajikan nanti, goreng bala-bala hingga setengah matang, angkat, tiriskan. Saat akan disajikan, goreng kembali hingga matang sempurna agar tetap renyah.
Membuat gorengan bala-bala sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan klasik ini dengan sentuhan personal. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!