Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang lembut dan empuk ini selalu menjadi camilan favorit. Salah satu isian bakpao yang paling digemari adalah kacang merah. Rasanya yang manis legit dengan tekstur sedikit kasar sangat pas berpadu dengan kelembutan bakpao. Membuat isian bakpao kacang merah sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa langkah mudah, Anda bisa menciptakan isian bakpao yang lezat untuk keluarga.
Untuk membuat isian bakpao kacang merah yang nikmat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Ikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk mendapatkan isian bakpao kacang merah yang sempurna:
Tiriskan kacang merah yang sudah direndam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air bersih secukupnya hingga kacang terendam. Rebus kacang merah hingga benar-benar empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 jam, tergantung jenis kacang merah yang digunakan. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan.
Setelah kacang merah empuk, buang air rebusan pertama. Tambahkan kembali air bersih sekitar 300 ml (atau secukupnya). Masukkan gula pasir, gula merah (jika menggunakan), garam, dan daun pandan. Masak kembali dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga gula larut dan air menyusut.
Pada tahap ini, Anda bisa mulai menghaluskan kacang merah. Gunakan garpu atau alat penghalus kentang untuk menekan-nekan kacang merah hingga teksturnya menjadi kasar halus. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menggunakan blender tangan atau food processor setelah kacang sedikit dingin, namun jangan sampai terlalu halus seperti pasta.
Terus masak adonan isian dengan api kecil sambil diaduk terus menerus. Tujuannya agar air menguap dan adonan menjadi lebih kering, tidak basah. Pengadukan yang rutin penting agar isian tidak gosong di bagian bawah.
Jika adonan sudah mulai mengering dan bisa dipulung (tidak lengket di tangan saat dibentuk), tambahkan margarin atau minyak sayur. Aduk rata hingga margarin meleleh dan tercampur sempurna. Langkah ini akan membuat isian menjadi lebih lembut dan mengkilap.
Cicipi rasa isian dan sesuaikan tingkat kemanisannya jika diperlukan. Jika sudah pas, angkat adonan isian kacang merah dari kompor. Buang daun pandan.
Biarkan isian dingin sepenuhnya sebelum digunakan untuk membungkus adonan bakpao. Setelah dingin, isian bisa langsung digunakan. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Isian bakpao kacang merah ini bisa bertahan hingga 3-4 hari di lemari es.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat membuat isian bakpao kacang merah yang lezat, manis, dan beraroma menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati bakpao buatan sendiri!