Ote ote udang, atau yang juga dikenal sebagai bakwan udang, adalah camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan sentuhan gurih dari udang segar, menjadikannya favorit banyak orang. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, atau sekadar pengganjal lapar.
Membuat ote ote udang di rumah ternyata tidak sulit, lho. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan ote ote udang yang lezat dan pastinya lebih sehat karena Anda tahu persis bahan yang digunakan.
Bahan-bahan:
250 gram udang segar, kupas kulit dan bersihkan punggungnya, cincang kasar atau biarkan utuh
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah wortel ukuran kecil, parut kasar atau potong dadu kecil
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1 butir telur ayam
150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
Persiapan Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus (bawang putih, merica, garam, kaldu bubuk jika pakai).
Masukkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer agar tidak mudah buyar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak alot.
Tambahkan Sayuran dan Udang: Masukkan irisan daun bawang, wortel parut, dan seledri (jika menggunakan). Aduk kembali hingga merata. Terakhir, masukkan udang yang sudah dicincang atau dibiarkan utuh. Aduk perlahan agar udang tercampur rata dengan adonan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya hingga cukup tinggi untuk merendam ote ote. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Menggoreng Ote Ote: Ambil satu sendok adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Lakukan dengan hati-hati agar bentuknya bulat pipih atau sesuai selera. Goreng ote ote hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Balik dan Goreng Hingga Matang: Balik ote ote dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan merata. Pastikan bagian tengahnya matang, biasanya ditandai dengan permukaan yang tidak lagi terlihat basah.
Tiriskan: Angkat ote ote udang yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas penyerap minyak.
Sajikan: Ote ote udang siap disajikan selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan:
Gunakan udang yang masih segar untuk rasa terbaik.
Anda bisa menambahkan sedikit parutan labu siam untuk menambah tekstur dan rasa manis alami.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas agar ote ote renyah di luar dan matang merata.
Jangan menggoreng terlalu banyak ote ote sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa membuat ote ote menyerap banyak minyak dan menjadi tidak renyah.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini siap untuk membuat ote ote udang yang lezat dan memanjakan lidah. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda sendiri!