Cara Membuat Perkedel Jagung Pedas yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan perkedel jagung? Makanan ringan yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit. Terlebih lagi jika dibuat dengan sentuhan pedas yang membangkitkan selera, perkedel jagung bisa menjadi lauk pendamping yang sempurna atau camilan istimewa saat bersantai. Memasaknya pun tergolong mudah, bahkan bagi pemula. Mari kita simak cara membuat perkedel jagung pedas yang lezat dan praktis!
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
2 buah jagung manis, pipil (jangan buang bonggolnya, bisa dihaluskan sebagian untuk tekstur lebih lembut)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris tipis atau haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
1 butir telur, kocok lepas
Air secukupnya (untuk mengencerkan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Perkedel Jagung Pedas
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memblender sebagian jagung hingga halus untuk menciptakan tekstur yang lebih lembut dan rasa manis yang lebih kuat. Sisa jagung bisa dibiarkan utuh atau dicincang kasar agar ada sensasi gigitan jagung yang masih terasa.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang yang sudah diiris, bawang putih halus, irisan cabai rawit (atau cabai yang sudah dihaluskan), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata semua bahan kering.
Tambahkan Telur dan Jagung: Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Kemudian, masukkan jagung pipil dan sebagian jagung yang sudah diblender halus (jika Anda memblender sebagian jagung). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Atur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng, namun juga tidak boleh terlalu kental agar perkedel tidak keras. Tekstur yang ideal adalah kental namun masih bisa dibentuk sendok.
Menggoreng Perkedel: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar perkedel matang merata dan tidak saling menempel.
Balik dan Tiriskan: Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, kemudian balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Angkat perkedel jagung pedas dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Perkedel jagung pedas siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi hangat, saus sambal, atau sebagai camilan bersama keluarga.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan perkedel jagung pedas yang renyah di luar, lembut di dalam, dan memiliki rasa pedas yang pas di lidah. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti udang cincang halus atau wortel parut untuk variasi rasa.
Selamat mencoba resep perkedel jagung pedas ini di dapur Anda!