Cara Membuat Pia Kacang Hijau Kering yang Renyah dan Lezat

Siap menyajikan kelezatan homemade!

Siapa yang tidak suka pia? Kue tradisional yang satu ini selalu menjadi favorit banyak orang, terutama pia kacang hijau dengan teksturnya yang renyah di luar dan isian manis gurih di dalam. Membuat pia sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda secara rinci tentang cara membuat pia kacang hijau kering yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Anda Perlukan

Untuk menghasilkan pia kacang hijau yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:

Untuk Isian Kacang Hijau:

• 250 gram kacang hijau kupas, rendam semalaman
• 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 50 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)

Untuk Kulit Pia:

• 250 gram tepung terigu protein rendah (misalnya Kunci Biru)
• 100 gram margarin atau mentega
• 50 ml air dingin
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram minyak goreng (untuk melipat adonan)

Untuk Olesan dan Taburan:

• 2 kuning telur, kocok lepas dengan sedikit minyak
• Wijen secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan

Ikuti panduan ini dengan seksama untuk mendapatkan hasil pia yang memuaskan:

Membuat Isian Kacang Hijau:

1. Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam. Kukus hingga empuk, atau rebus dengan sedikit air hingga air habis dan kacang sangat lunak.
2. Haluskan kacang hijau selagi panas menggunakan blender atau food processor hingga benar-benar halus.
3. Masukkan kacang hijau halus ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir, santan kental, garam, dan daun pandan (jika pakai).
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan tidak lengket di wajan. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah dingin, bagi isian menjadi beberapa bagian seberat 20-25 gram, bulatkan.

Membuat Kulit Pia:

6. Campurkan tepung terigu, margarin/mentega, dan garam dalam wadah. Aduk rata menggunakan tangan hingga berbulir seperti pasir.
7. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak air agar kulit tidak lembek.
8. Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian seberat 30-35 gram, bulatkan.
9. Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan. Letakkan satu bulatan isian kacang hijau di tengahnya.
10. Lipat adonan kulit hingga menutupi seluruh isian. Cubit-cubit bagian pinggirnya agar tertutup rapat.
11. Gulingkan adonan yang sudah terisi ke dalam minyak goreng. Ratakan minyaknya.
12. Lipat adonan yang sudah berminyak seperti melipat amplop (bisa dilipat dua atau tiga kali). Ini bertujuan untuk membuat lapisan kulit yang renyah. Gulingkan lagi ke minyak, lipat kembali. Ulangi proses ini hingga 3-4 kali lipat.
13. Setelah dilipat beberapa kali dan dilapisi minyak, pipihkan kembali adonan hingga menjadi cakram datar.

Membentuk dan Memanggang Pia:

14. Panaskan oven pada suhu 180°C (api atas bawah).
15. Tata pia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dilapisi kertas roti. Beri jarak antar pia.
16. Olesi permukaan setiap pia dengan campuran kuning telur.
17. Taburi dengan wijen secukupnya.
18. Panggang dalam oven selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga pia berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
19. Keluarkan pia dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Sukses Membuat Pia

• Gunakan tepung terigu protein rendah untuk hasil kulit yang lebih renyah.
• Pastikan isian kacang hijau benar-benar kering dan tidak basah agar pia tidak mudah lembek.
• Proses melipat adonan kulit dengan minyak sangat krusial untuk mendapatkan tekstur berlapis yang renyah.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan kulit agar tidak alot.
• Saat mengolesi permukaan pia, pastikan kuning telur tidak menetes ke bagian bawah loyang agar tidak gosong.

Dengan mengikuti panduan cara membuat pia kacang hijau kering ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba!