Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu camilan favorit di Indonesia. Rasanya yang manis alami dari jagung berpadu dengan bumbu gurih dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam, menjadikannya hidangan yang disukai semua kalangan. Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau tajam untuk memipilnya. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau cobek agar tekstur bakwan lebih menarik, sebagian lagi biarkan utuh.
Membuat Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sejumput gula pasir jika menggunakan. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur.
Menambahkan Bahan Utama: Masukkan jagung pipil (baik yang utuh maupun yang dihaluskan kasar) ke dalam campuran tepung. Tambahkan juga irisan daun bawang dan bawang merah iris. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata membentuk adonan yang kental. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air, namun jangan sampai terlalu encer. Adonan yang pas akan sedikit menggumpal dan mudah disendok.
Pengecekan Rasa: Cicipi sedikit adonan (jika menggunakan telur mentah, Anda bisa menggoreng sedikit adonan terlebih dahulu untuk mencicipi rasa matangnya). Sesuaikan garam dan bumbu lainnya jika dirasa kurang.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan tidak saling menempel dan matang merata.
Proses Menggoreng Hingga Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya. Angkat bakwan menggunakan saringan atau penjepit makanan, lalu tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Penyajian: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau sebagai pendamping nasi.
Membuat bakwan jagung yang sempurna membutuhkan sedikit perhatian pada detail. Kunci utama untuk mendapatkan bakwan yang renyah adalah pada adonan yang tidak terlalu basah dan penggunaan minyak goreng yang cukup panas namun tidak sampai berasap. Tepung beras membantu memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Anda juga bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit merah jika suka pedas, atau sedikit parutan wortel untuk menambah warna dan nutrisi.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan tepung beras lagi pada adonan. Pastikan juga minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menyajikan camilan lezat dan bergizi yang pasti disukai keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan jagung buatan sendiri!